海参发大（海参发大了煮后又小了是怎么回事）
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海参如何泡发变大
将4只海参加入纯净水 ，放入冰箱冷藏48小时，期间换2次水。时间到后取出泡过的海参，沿海参腹部中间的线剪开。将海参腹部的泥沙清洗干净。将海参头部的沙嘴剪掉。锅中放入清洗过的海参，倒入纯净水。
小时后海参就泡发得很大了，用保鲜膜或保鲜盒包好，放冰箱冷冻保存即可。
海参放在冷水里长时间浸泡泡发变大。准备足量的纯净水或者矿泉水，干净无油的器皿将海参置于冷纯净水中（放冰箱保鲜层），浸泡36至48小时左右（每隔12小时换水一次），直至将海参泡大为止。
海参为什么泡发特别大,水有点像清鼻涕,是添加什么东西吗?
干海参在食用前需要脱盐、泡软、煮，这个过程是让干海参中的盐尽量脱除，海参质地变软，恢复到人可以咀嚼的软硬程度。
海参泡的特别大，说明海参的质量好啊！质量差的破烂海参的话，随便他添加什么东西，就算是个神儿也发不了特别大呀。
海参在发泡过程中出现水变浑浊是正常现象，因为海参含有大量的矿物质，这些矿物质会在海参发泡的水中溶解，形成一种浑浊悬浮液。
然后发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象。如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。
因此，一般建议老人和小孩食用海参泡的比较软些，容易吸收，中年人食用海参发泡的小一些，口感佳。
如何发海参又快又大
1、将凉透的海参装进保鲜盒，加入纯净水和冰块，用保鲜膜密封，还是放冰箱保鲜室0-5度温度下泡发。每隔一天换一次水和冰块，大概3-4天就能泡发完全，整个泡发过程需要一周左右时间，个头有干制品的10倍大。
2、一是冷泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发，取出后剖去肠杂、腹膜，再换清水浸泡，待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水，并要经常注意是否已变软。二是热泡法。
3、海参煮好之后要泡发的比较大个要在锅中焖2个小时，再继续在水中泡48小时，下面是具体做法：准备材料：海参4只，纯净水适量，剪刀一把。将4只海参加入纯净水 ，放入冰箱冷藏48小时，期间换2次水。
4、直接将海参丢进压力锅中，开大火倒入纯净水，高压锅一上气马上转成小火，压20分钟，保证你的海参泡发又大又快，当然这个速成做法，在口感和营养上做了很大的取舍。
5、将准备好的海参洗净放入碗中 ，加水没过海参，放入冰箱盖上保鲜膜冷藏48小时，期间换2-3次水。48小时后取出海参，沿海参后面的线剪开，用水冲洗一下。留下海参的内筋，将上面的泥沙洗净。
海参发完都会变大吗?
1、会。海参是一种营养价值比较高的海洋软体动物，是世界八大珍品之一，食用前需要泡发，让海参细胞充水膨胀来获得好的口感。海参煮过后再泡两天由于处在湿润的环境下，细胞会继续吸水，所以仍然会变大。
2、事实上，半干海参泡发后大小并不会发生太大的改变。这是因为半干海参在制作过程中已经进行了脱水处理，失去了大量的水分，而水分是影响食材大小的主要因素。因此，即使将半干海参泡发，它的大小也不会有太大的变化。
3、不是，好的海参不会随着泡发的时间长而就无限量变大的。泡发的海参会比干海参的体积最多增加一倍。影响海参泡发率的3个因素 泡发用水 泡发应选用纯净水、温度应在0-5℃。
鲜海参怎么发大?
淡干海参泡发步骤：干海参放在纯净水中浸泡48小时，每隔8小时换一次水（放冰箱冷鲜室中）海参去掉沙嘴，从海参肚子上剪卡一个豁口，然后把海参的牙齿扣掉就行。
把干海参放入无油的带有盖子的容器，注入清水至没过海参。盖好容器盖子，放入冰箱。 注意：1泡发海参的容器一定是无油的，水用纯净水最好，没有自来水也可。 2每隔12小时换次清水。
直接将海参丢进压力锅中，开大火倒入纯净水，高压锅一上气马上转成小火，压20分钟，保证你的海参泡发又大又快，当然这个速成做法，在口感和营养上做了很大的取舍。
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