滚海参（滚海参的主要目的）
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如何浸发干海渗?
1、首先将冰冻海参放在容器中倒入纯净水解冻浸泡48小时。48小时后取出海参，从海参嘴处沿着肚子往下剪。将海参肚里的泥沙冲洗掉，去掉海参肚子里的筋。将海参的牙齿和嘴剪掉，丢弃不要。
2、第一步：凉水泡。取干海参若干只，用纯净水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。
3、如果是通过干海参泡发成即食海参，通常有以下几个步骤：初泡：将海参放到纯净水中，放入冰箱冷藏泡发至没有硬芯，8小时换一次水，约需24-36小时。去沙嘴：剖开海参腹部，去掉一头的沙嘴，洗净。
4、步骤清洗海参在泡发之前应该要做好清洗工作。步骤浸泡海参如果不是新鲜的，那么就需要放在清水里面进行浸泡。步骤剖洗海参浸泡48小时之后，需要沿着中间的线剪开，然后需要将内脏和嘴部里面的用东西清洗干净。
5、淡干海参泡发方法 第一步：泡海参（2-3天）请点击输入图片描述 干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。
6、平时一般用热水泡发，比较快。自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
如何去除海参的腥味
方式一：将海参放入开水中，并且加入姜片、白酒、葱，然后煮透，就可以去除海参的腥味了。方式二：将海参放入白酒中，浸泡一段时候之后就可以去除海参的腥味了。
焯水去腥：对海参进行焯水，并在水中加入适量姜片、葱花、料酒等，能有效去除海参腥味。白酒去腥：海参也可用白酒去腥，只需将海参浸泡在白酒中一段时间即可有效去除腥味。
焯水去腥：对海参进行焯水，在水中加入适量姜片、葱花、料酒等，能有效的去除海参腥味，同时海参也吸收了营养。
海参打滚是什么原因我圈里海参打滚摇头是什么原因
1、摇头，打滚，烂眼。这也是5月份高发的问题，直接原因是纤毛虫寄生在海参体表甚至肠道，呼吸树。
2、这种特殊能力意味着海参可能有极强的生存能力，因为它们可以在面对危险和恶劣的环境变化时候逃跑，迁移居住地。
3、主要原因：海参圈池底有害物质积累，池底恶化，而且海参夏眠期间未曾摄食，体质较弱，不愿下礁到恶化的池底觅食；水质混浊，池塘底部底栖藻类等可供海参摄食的食物缺乏，海参停留在藻类比较丰富的参礁上采食，不愿下礁。
4、干海参发泡时飘在水上可能是因为海参空腹，里面的肠子已经清空了，体重变轻，所以就漂浮在水面上。或者是因为海参的品质问题，肉质比较瘦，也会出现漂浮的情况。
5、海参漂浮的原因有很多 盐度突变，体内气泡，底质恶化这几方面原因都有可能造成海参漂浮。
6、干海参分为：淡干海参、盐干海参、糖干海参（国家禁止生产销售）和冻干海参四种干海参，前3种海参发泡的时候都会沉入水底，只有冻干海参才能漂起来。
海参和羊肉能一起吃吗?
海参和羊肉在食物性质和营养成分上无明显冲突，是可以一起吃的，但是不宜多吃。
海参和羊肉可以一起吃。海参是与人参、燕窝齐名的珍品之一，其性平，味甘、咸，具有益精血、补肾气、润肠燥的功效，可以用于肾阳虚所致的腰膝酸软、畏寒肢冷、小便清长，或精血亏虚、消瘦乏力、肠燥便秘等。
做法：海参和羊肉切成薄片。锅内水烧开后加入葱、姜煮片刻，放入海参、羊肉，煮熟调味即可。功效：滋补肾虚，用于治疗肾虚所引发的一系列疾病，如：小便疼痛、体虚乏力等。京葱海参炖羊肉是一道食品，主料是海参、羊肉等。
问题三：海参羊肉鸡蛋能一起吃吗 可以。海参寒性、羊肉温性，两中食品互补，加上鸡蛋，是很好的蛋白质来源。
虾子扒海参的烹饪方法
虾子扒海参原料：水发海参1000克、虾子50克。调料：味精5茶匙、老抽、精盐、淀粉各3茶匙、胡椒粉、香油各1茶匙、料酒0.5汤匙、姜汁酒1汤匙、葱5段、姜5片、猪油5汤、清汤6杯。做法：水发海参斜刀切成厚片。
海参扒肘子的做法：食材 海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖 做法 带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时。
虾子海参的做法 海参150克、盐3克、干虾仁150克、味精3克、肉汤500毫升、淀粉6克、葱和姜各15克、猪油30克、料酒30毫升、酱油6克。将海参去内脏杂质、将海参由肚内先划十字花刀，入开水锅内氽一下，捞出沥干水分备用。
海参汤是一道营养丰富的汤品，将海参切片或切块，与其他食材如鸡肉、鱼肉、蔬菜等一起煮成汤。可以根据个人口味添加适量的调味料和香料，例如盐、胡椒粉、姜片等。
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