水席假海参（假海参汤）
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美食探店——洛阳水席哪家最好吃,打卡高中低三档水席,说说体验
1、低价位代表：鑫鑫水席 有的快车司机说，胡同里的水席也挺好吃啊，于是我们在逛丽景门的时候，顺便寻摸了一家。插个题外话，丽景门是来洛阳的必逛景点，看看老建筑，上老城墙观景，品尝一下 美食 ，白天晚上都适合来。
2、洛阳知名水席：老城真不同饭店，洛阳水席园，管记水席老店，九府水席老店，建坤水席宫。老城真不同饭店 始创于1895年，迄今已有百余年历史，是中华老字号。
3、洛阳王府井水席宴：位于洛阳市区繁华地段的王府井商圈，交通便利。这家餐厅的水席宴品种丰富，色香味俱佳，价格适中，是品尝洛阳水席宴的好去处。
4、老城区司马家：位于洛阳市洛龙区老城区，是一家历史悠久的水席店。老城区司马家的水席以传统工艺制作，味道正宗，深受当地居民和游客的喜爱。
5、以下是一些在洛阳市比较受欢迎的清真水席餐厅：洛阳老城小吃街：位于洛阳市老城区，小吃街内有多家清真水席餐厅，口味地道，价格实惠，深受游客和当地人的喜爱。
6、洛阳的江船居也是值得一提的水席店。这家店船上布局，让人有种独特的用餐体验；而食材方面，江船居注重食材的选用和烹饪技巧的运用，给顾客带来极致的味觉享受。
洛阳水席,假海参的做法
然后用手挤成直径约2厘米、长8厘米的条，排放在笼布上，上屉用大火蒸约18分钟，取出晾凉，即成假海参。
海参本是名贵的海产品，但洛阳海参则称为假海参。其主料采用洛阳土产——红薯粉条制成。成菜色乌黑，形圆长条状，因其外形酷似海参而得名。
扁垛，真是一个奇怪的名字，第一次来洛阳的人绝对不会把这两个字跟吃的联系在一起。其实扁垛又叫“焖子”、“假海参”是一种红薯粉条制作而成的食物，产于洛阳，2007年还被评选为“中华名小吃”。
把扁垛蒸成手指大小的小段，放进汤锅里，加入适量高汤，放少许盐味精胡椒粉，开锅后，撒入切碎的葱花、韭黄、芫荽，淋入米醋香油，便是洛阳水席里有名的假海参。
洛阳水席有多少道菜品
洛阳水席总共有24道菜，而且划分为几种，各有不同的寓意，起名也是很有深意。
沿至今日的洛阳水席，全席二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。其上菜程序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每桌上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。
历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。
不是。洛阳水席24道菜，洛阳人又叫三八菜，分8个菜为一席一桌。洛阳水席的特点是汤汤水水。
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