海参切开黄（海参内黄色层要去掉吗）
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即食海参肉质发黄什么原因
即食海参冷冻后出现一面黑一面有黄斑的情况，可能是由于海参在冷冻过程中出现了解冻的情况，然后再次冻结，由于海参内部水分形成冰晶，造成海参表面受损，从而导致颜色变化。
是的，因为海参内脏本身就是黄色，并且还说明海参十分新鲜，是可以放心使用，所以是的。
首先看品相，海参的颜色跟生长环境有关，通常情况下以黄褐色、深褐色为主。
问题一：如何挑选即食海参？ 刺短粗才好，化冻后要滑不涩，韧性要好，腥味偏低要好一些，口感脆的海参和发涩的海参可能存在添加问题，海参表面不挂冰，冰冻前和化冻后的海参重量差在4g之内最好。
海参内壁发黄什么原因
1、海参内壁上一层黄的可能是海参的内脏，可以食用。但是，如果海参的黄色物质不是内脏，而是其他物质，如变质的物质或污染物，则不能食用。在购买海参时，应选择外形完整、无异味、无虫蛀、无霉变、无腐烂变质的海参。
2、氧化：海参内壁发黄的一个原因是氧化。当海参暴露在空气中或长时间接触氧气时，其中的色素物质会发生氧化反应，导致内壁变黄。贮存时间过长：海参在贮存过程中时间过长，也导致内壁发黄。
3、海参内筋发黄是因为：饲养的方式和饲养的添加问题，会导致海参内筋发黄。发好后的海参，肉筋泛黄同事参体颜色通体漆黑，那么就是上色后，色素导致的肉筋泛黄。
4、这种海产品里面皮子发黄的原因有海参品种问题、海参加工问题、海参储存问题。海参品种问题：不同的海参品种具有不同的特征和颜色。有些品种的海参本身就带有黄色斑点，这是正常的现象，不会影响海参的品质和口感。
5、海参内脏里黄色筋的是糖干或盐干海参，是由于加糖或加盐过多导致的白色内筋变黄。高品质野生海参内膜和筋都是洁白或灰白的。但是对于人体没有伤害，而且还有一定的营养价值，能够补充身体的蛋白质。
6、因为生长环境以及食物不同，海参体内残留的颜色不同，内筋的颜色也不同，或白色，或淡黄色，或绿色等等，这时的颜色是内筋原本的颜色。有时候我们在泡发海参的时候，水质颜色有变化也是这个原因。
海参泡开了,中间变黄,而且很腥,请问是坏了吗?谢谢
1、海参很黄，又腥说明你买的海参质量不好。好的淡干海参是不会出现你这样的问题的。
2、发好的海参肚子里肌肉之间有黄色的东西也是非常正常的，不能说明海参已经坏了，还是非常有营养价值的。
3、可以吃的，变成这样主要是因为海参质量一般或者是泡的时间太久了，这时候的海参还是可以吃的，只是口感略差了。
4、长期以膨化饵料为食的海参就会发黄！你图片有没有的啊，如果煮完以后黄得很厉害就有问题了，只是一点淡黄应该没问题的。另外，煮后海参的内筋你看看是否白皙，如果是白皙的，那就是没有添加过任何物质的好海参。
5、颜色一般有白色，浅黄色，浅绿色等，主要和加工工艺有关系，加工的时候海参液倒灌可能会对内筋染色。
6、如果冲洗后还有腥臭，而且都坏囊囊了一点劲道都没有了，那是完全腐败了，就不能吃了。
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