糖渍海参（糖渍海参有害吗）
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我是问糖渍干海参怎麽发。
步骤清洗海参在泡发之前应该要做好清洗工作。步骤浸泡海参如果不是新鲜的，那么就需要放在清水里面进行浸泡。步骤剖洗海参浸泡48小时之后，需要沿着中间的线剪开，然后需要将内脏和嘴部里面的用东西清洗干净。
首先，将干海参放入盛有水的容器中，然后将其浸泡在冰箱中一天到一天半。 确保选择制冷。 然后取出干的海参，去掉内部的筋，沙嘴等，然后加水煮沸四到十到五十分钟，然后放入盛有水的容器中再浸泡两到三天。
准备一个无油的容器，然后将海参放入容器中，倒满水。然后将倒满水的容器放入冰箱冷藏泡发24-36小时，期间每隔8-10小时换一次水。
如何辨别盐干海参和糖干海参
看颜色。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。看形状。
淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。
颜色黑、光亮 糖干海参就是用糖包裹，表面圆润饱满，呈黑色。由于被糖包裹，因此看不到海参底部的吸盘。感觉重量 糖干体内和体表都包裹了厚厚的糖分，拿在手上比纯淡干重一些。
海参最终的好与坏是要看海参的泡发大小，淡干海参发泡率最高，一般可达干海参2--5倍以上长度，口感劲道，肉质肥厚，味道鲜美。盐干海参的发泡率在5--8倍长度，海参口感较差，咸味比较重。
糖干海参”将全面退出市场。而目前市面上的淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表灰褐色，个头小但是发量高。盐干海参的外表通常附着一层盐粒或盐沫，外表呈白色看不到清晰的表皮和小足。
如何挑选海参？ 首先看外形，好的海参，刺短、粗、壮，分布和排列会比较整齐。 从颜色上辨别，不要表面变黄、发绿的很可能是糖干海参。
糖干海参如何去糖
用清水将干海参清洗干净，这样可以使海参表面的一些盐分被去除。 找一个干净无油的容器，往里面装入适量的纯净水，将清洗过的干海参放入容器中。 将容器放入冰箱的冷藏室中，泡发1到2天的时间。
你好朋友，泡发海参是需要时间的，不管是拉缸盐还是干参都需要泡最少1-2天的时间，过程中换水3-6次，这样才能把海参的盐分（糖分）彻底泡除掉。
糖干海参在加工干海参过程中，将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为“糖干海参“。
第一步：用凉水浸泡所需干海参24小时，泡至无硬心为准。(注意：泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开，去嘴部（石灰质白牙），清洗泥沙，洗2-3遍。
果糖等糖分。这些物质能够被水解分解，即在淡干海参发泡期间，其中含有的糖分会挥发出来，从而形成海参发泡时有甜味的特性。此外，如果使用糖干海参进行发泡，由于其中含有糖分，也有可能会出现淡淡的甜味。
怎么辨别糖干海参和淡干海参?
1、淡干参颜色自然，有点发黄黑色。糖干参就是颜色很漂亮的黑色，而且乌黑发亮。
2、区分淡干海参：淡干海参相比于糖干海参，会硬上不少。糖干海参你掰可能会掰弯，然后回弹。但是淡干海参就很硬，连同参刺都是硬的扎手。
3、看颜色。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。看形状。
糖渍海参为什么用盐水泡发呢
因为干海鲜本身自带了很多盐分，俗话说：“以毒攻毒”，而之所以用盐水泡，也就是这个道理。
糖干海参是指在加工干海参过程中， 将海参置于盐糖混合液中“浸泡、晾干”，在干海参重量中增加糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的。其加工方法基本与盐渍海参相同，只是将腌制时用的盐换成糖。
用热饱和盐水泡拉缸盐海参的作用如下。通过查询海参处理方法可知，用热饱和盐水泡拉缸盐海参可以延长海参的保质期从而方便运输，还能够最大限度地保持海参自身的风味以及营养。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐、化妆品等东西，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。泡发海参时，用纯净水有利于涨发，浸泡时水中加些冰块不仅有利于涨发，还能防止气温高变质。
▲盐水海参 淡干海参 把活海参去肠洗净，水煮3~10分钟后，捞出来经过脱水处理，然后换淡水煮泡。最后放烘干箱里烘干，便得到成品。品质好的淡干海参在经过涨发后，每一千克干品能得到15千克涨发品。
海参泡发不理想化，是否这种地区没留意 水的挑选 因为淡干海参系低盐商品，从抗菌及提升泡开率的视角考虑，建议全线应用矿泉水，不能用纯净水或是饮用水。
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