海参萎缩僵硬（海参缩水而且硬）
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海参僵硬是什么原因
1、是海参没有泡发好，可以按照下面的方法来操作：工具/材料：海参十个、纯净水半桶。取海参若干，用纯净水冲洗后放入无油的碗里泡两天，每8小时换一次水。海参沿口剪开，把白色的沙嘴剪掉。
2、海参硬是因为没有泡好或者烧透。一般情况下，海参煮熟后吃起来应该是软滑的。所以坛子里加盐的海参，也就是专卖店里所谓的半干海参，是不能直接用来炒菜的。这种海参摸起来软软的，但是咬不动。
3、如果鲜海参在烹制过程中变得非常硬，可能是以下原因：烹调时间过长：煮海参时应该掌握好时间，过久的烹调时间会使得海参的蛋白质结构发生破坏导致变硬。建议煮海参时不要超过10分钟。
4、这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法，才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步，也将影响海参的口感。
5、海参泡发后在煮后变小变硬的原因是因为海参体壁内的胶原纤维受热收缩，把里面的水挤出来。在煮制的过程中，海参会蒸发部分水分，因此会变小。同时，煮制后的海参口感可能会变硬。
即食海参加热以后会变硬是怎么回事呢?
开袋即食海参焯水变硬的原因是产品质量的问题，有的即食海参火候太轻或者直接是生货，这种货再焯水（遇热）后就会缩小会变硬。
泡软前的海参一煮必定会硬――海参含充足蛋白熟成前的正常现象。但硬到什么程度合适，需依据不同种类海参，不一样的厨具，熟度相关，不可以一概而论。
即食海参硬是正常的，虽然是即食的但在做之前也要用温水泡半小时再进行烹制的这样就可以让海参达到最完美的待加工状态了。
你好朋友，开袋即食海参焯水变硬的原因是产品质量的问题，有的即食海参火候太轻或者直接是生货，这种货再焯水（遇热）后就会缩小会变硬，基本没有什么好的方法了，可以试试用高压锅稍微再压一下看看吧。
海参泡发后在煮后变小变硬的原因是因为海参体壁内的胶原纤维受热收缩，把里面的水挤出来。在煮制的过程中，海参会蒸发部分水分，因此会变小。同时，煮制后的海参口感可能会变硬。
估计这个海参在发的时候被煮过头了~ 海参很娇贵的，一旦煮过头了口感就会比较“皮”，一般是没办法再改变口感的。可以尝试用冷的矿泉水浸泡24小时，然后切段，这样会口感好一些。
海参养殖出现僵硬摄食不好是什么原因
海参自身体质问题受今年夏季高温天气影响，海参表现出出礁晚，下礁慢，摄食量小，粪便细，身体僵硬不伸展等问题。海参自身体质差成为影响海参生长的主要问题。
这个情况一般是由于水质或者是用药过多造成的中毒反应。一般体现在海参苗出现僵硬，体色不正常（红、黑），不爱摄食，活动能力差。
气温升高，滩底问题突现，管菜死亡腐败，残饵粪便腐烂发酵，底质发黑发臭产生大量有毒有害物质。
未及时补充，导致免疫力下降，从而引发上述问题。刘老板使用科义速补专号+科义金维2号+科义激不得，补充了多种营养元素，提高了免疫力及抗应激能力，海参摄食很快恢复正常，状态良好，体态饱满，出皮率达65%。
第一个原因是你这个海参苗本质的问题。质量不够好。还有一点因为你这个水源的问题。再一个就是你饲料的问题啦。你必须要请一个技术员来帮你详细的检查一下分析一下。
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