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本文目录一览：

• 1、北京十大必吃餐厅
• 2、大董烤鸭店8大招牌菜
• 3、北京大董烤鸭店的特色菜品
• 4、中国特一级厨师有几位
• 5、6款大葱烧海参做法揭秘
• 6、大董葱烧海参的做法

北京十大必吃餐厅

北京十大顶级餐厅排行榜：白家大院、梅府家宴、OPERA BOMBANA、Oyster Talks 蚝吧、然寿司、北京亮、S.T.A.Y.思餐厅、NOBU Beijing、钓鱼台国宾馆餐厅、京都怀石花传美浓吉。

北京最值得吃的10家餐厅有：聚宝源、四季民福烤鸭店、全聚德、东来顺、大董烤鸭店、胖妹面庄、芝乐坊餐厅、丰泽园饭庄、初色海鲜自助火锅、桂满陇。

北京最值得吃的10家餐厅有四季民福烤鸭店、丰泽园饭店、东来顺饭庄、全聚德、烤肉宛饭庄、便宜坊烤鸭店、宏源南门涮肉、鸿宾楼、大董、烤肉季饭庄。

姚记炒肝。老北京炒肝曾是“北姚记，南天兴”。“北姚记”指的就是姚记炒肝，绝对的老字号。他家的炒肝肝香肠肥，浓而不腻。来这里的老北京人们都喜欢一边转着碗。一边小口小口地把炒肝嘬进去。

到北京必吃的十大美餐厅有四季民福烤鸭店、丰泽园饭店、东来顺饭庄、全聚德、烤肉宛饭庄、便宜坊烤鸭店、宏源南门涮肉、鸿宾楼、大董、烤肉季饭庄。

大董烤鸭店8大招牌菜

咸水鸭肝 芥末鸭掌 鸭四宝 火燎鸭心 红花汁白菜 奇妙虾球 话梅山药 盐水鸭肝 鹅肝 【北京大董烤鸭店】北京大董烤鸭店（原北京烤鸭店）成立于1985年4月28日。

酥不腻烤鸭”，“董氏烧海参”，“花雕蒸阿拉斯加帝王蟹”，“松露汁铁棍山药鲍鱼饭”，等十二道招牌菜美轮美奂，一菜一格，色，香，味，形，意绝佳。

此外，大董烤鸭店还有口感十分出色的凉菜，最受欢迎的菜品之一就是大闸蟹黄瓜卷。这道凉菜口感清爽，蟹黄鲜美，而且还有着清新的口感和怡人的香气。

北京大董烤鸭店的特色菜品

1、大董烤鸭店的招牌菜——烤鸭，牛肉和卤鸭舌大董烤鸭店是北京著名的烤鸭连锁餐厅，其招牌菜——烤鸭是其最著名的菜品。这道烤鸭的特色在于色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，还有特别的脆皮和甜面酱一起食用更佳。

2、北京大董的特色菜便是北京烤鸭，烤鸭的鸭皮酥脆，鸭肉多汁软嫩，鸭架汤酸辣可口，饼皮是那种厚薄适中的。食材精选北京白羽鸭，鸭皮饱满，鸭肉鲜嫩多汁，鸭架可以吊出奶白鲜香。

3、咸水鸭肝 芥末鸭掌 鸭四宝 火燎鸭心 红花汁白菜 奇妙虾球 话梅山药 盐水鸭肝 鹅肝 【北京大董烤鸭店】北京大董烤鸭店（原北京烤鸭店）成立于1985年4月28日。

4、大董烤鸭：一道令人回味无穷的美食大董烤鸭作为北京传统名菜之一，在国内外享有盛誉。它的制作非常考究，需要选用去毛、去内脏、去脂肪的优质鸭子，将其切成薄片后，放在专门的炉子里慢慢烤制。

5、酥不腻烤鸭”，“董氏烧海参”，“花雕蒸阿拉斯加帝王蟹”，“松露汁铁棍山药鲍鱼饭”，等十二道招牌菜美轮美奂，一菜一格，色，香，味，形，意绝佳。

6、特色：如年轮般烘得金黄的外层松脆香口，内里则柔软烟韧，吃多了也不觉肥腻。

中国特一级厨师有几位

中国特一级厨师一共有12位。川厨系代表人物：（国家特一级厨师）。1：卢玉国。2：钟世雄。3：周福祥。淮厨系代表人物：（国家特一级厨师）。1：仰振华。2：朱建新。3：俞加仁。鲁菜系代表人物：（国家特一级厨师）。

中国特一级厨师一共有12位。分别如下：川厨系代表人物：卢玉国、钟世雄、周福祥。淮厨系代表人物：仰振华、朱建新、俞加仁。鲁菜系代表人物：陈超、高速建、刘金波。粤菜系代表人物：黄振华、龚腾、黎和。

中国特一级厨师有九位。川厨系代表人物：(国家特一级厨师)卢玉国。2 钟世雄。周福祥。淮厨系代表人物：(国家特一级厨师)仰振华。朱建新。俞加仁。鲁菜系代表人物：(国家特一级厨师)陈超。高速建。

中国特一级厨师有5位。分别为擅长北京烤鸭的董振祥，川菜代表人物史正良，鲁菜代表大师王义均，淮扬菜大师居长龙，粤菜大师康辉等等，都是我国的中国特一级厨师。

史正良 史正良生于1946年，四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师，也是中国十大最顶级的厨师之一，精通各式川菜，多次在国外知名酒店任厨师长、表演厨艺，被评为“中华名厨”。

史正良，四川省绵阳人，四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师。精通中式冷热菜肴的烹制。

6款大葱烧海参做法揭秘

1、将新鲜的海参用清水泡发至少12小时，直到变软； 大葱洗净切段，打成花刀后放入开水中焯水备用； 将油烧热，放入葱姜爆香后放入海参，用小火煮30分钟； 加入料酒、盐、鸡精、水淀粉，大火收汁即可。

2、食材洗净，葱切段，海参切成小块。锅内烧开水，入食用油，加鸡粉、盐、料酒、海参，煮熟捞出。大葱爆香，入姜片、蒜末、葱白炒匀，倒海参，淋料酒，加入盐、鸡粉、白糖，淋入老抽，再注入少许清水拌匀，煮沸。

3、葱烧海参做法一：用料：海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。做法：（1）海参可用纯净水泡发，期间放在冰箱里，每天换一次水，大概泡了四五天吧，记不清了。

大董葱烧海参的做法

葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。

将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段和末。青蒜切成长3厘米的段。

锅里倒适量油（20只海参=3大勺油）大葱的葱白葱青切成与海参一般长度的大段儿，与姜片（4-5）下热油略煎出香味与焦色。将葱白取出备置，剩余的葱留下炼葱油，略烧后与姜片一起取出，加砂糖2茶匙炒融化出糖色。

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