脆皮炸海参（脆海参怎么做）
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湿海参怎么吃才科学
1、(1)海参洗净，用开水焯后内粘面粉。鸡脯肉剁成茸状加入盐、葱末、姜、熟猪油、蛋清、料酒搅匀，分装在粘好面粉的海参内膛。(2)将酿好的海参用锅稍蒸使之定型(时间不宜过长，以免鸡茸蒸老)。
2、吃的时候，提前拿出来，化开，用水泡着，就可以吃了，随吃随捞，一天换一次水，最好是放到冰箱冷藏室里。记住，从海参制作到进到肚子里之前，都不能沾到油，包括盆上的油，手上的油。
3、你买回来的湿海参，最好是做汤。炒菜的话稍微掌握不好火候，遇到油海参就会化的。做汤就很简单的了，海参切片后，放入煮好的开水里，里面不要有油，放入葱姜片，盐和味精，再放一点香菜，最大限度的不破坏营养。
鲜食海参的吃法
1、瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。
2、吃法之三：蒜泥香菜拌鲜海参 原料：鲜海参若干，香菜少许，蒜泥少许。
3、新鲜海参做法一，葱烧海参 材料 海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量 做法 海参洗净，然后切条焯水。
4、将鲜海参从腹部剪开，挖出内脏（海参肠可留作饺子馅料之用），剪去沙嘴，洗净待用。把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟，捞出再次擦洗干净，再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟，捞出待用。
5、食材：即食海参39克，小红辣椒4个。速冻海参一定不是放到锅里煮，这样会造成海参缩得很小而且影响口感。
鹅掌海参怎么做
1、用料：海参6只（看大小、人数）、鹅掌10只、鲍汁、蚝油、生抽 、老抽、料酒、冰糖可选、姜 、葱、蒜。
2、食材：鹅掌适量、海参适量、上汤适量。海参放入干净的水中泡24个小时，再用牙刷或者专业刷子把海参表面轻轻刷干净继续泡水。海参放入煲中，冷水起火烧开后关火焗，一直再放24个小时。
3、鹅掌洗净后用热油滑熟。海参洗净后切段备用。葱姜切片备用。锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。下入海参、鹅掌炒匀后烹料酒、鲜酱油。加水后入盐、味精、糖调味。
4、鹅掌洗净，用开水汆透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。油菜取菜心，洗净，沸水汆过。
5、制法：鹅掌加工后慢火煲制。海参调味后煨至入味。西兰花飞水，鹌鹑蛋煮熟。将原料装盘。调制芡汁扒明芡，浇在原料上即可。特点：汁醇味浓。
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