光滑海参（海参光滑的好还是有刺的好）
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没有刺的海参是什么参
1、没有剌的海参叫茄参。茄参也是海参 俗称“海茄子”，主要是因为身上没有刺或者刺很少，活象个茄子，所以得名。海茄子是比较廉价的海参替代品，大多饭店的宴席上面，会在海参这道菜里面适量的加入海茄子，来降低成本。
2、没有刺的海参是光参，棘皮动物门，海参纲，属于海参的一类。体表色黑而无刺，外形偏圆，肉厚皮薄，口感佳，品质好，营养价值丰富。光参主要分布于中国南海以及北美东部海岸沿线。
3、光参。海参又叫海鼠，按形态特点分为两类，一类是光参，一类是刺参。光参就是身上没有刺（即疣状突起），刺参就是身上有刺。常说的海茄子、茄子参，也是光参的一种，叫黄玉参，在广州有一种大乌参也属于光参。光参。
4、没刺的海参是光参，是可食用海参的一种，产自中国南海、日本关西海域等，其口感与刺参相差无几。
5、没有刺的海参叫光参，体表色黑而无刺，外形偏圆，肉厚皮薄。主要分布于中国南海，北美东部海岸沿线。
海参的好坏怎么辨别方法
鉴别海参的好坏的方法：看海参的整体、是否有溶解现象、闻味道、看颜色、将干海参进行泡发。
因为好的加工工艺会保留海参最原本的颜色。外型 淡干较为干燥，摸起来较为坚硬，参刺坚硬扎手；劣质海参、糖干海参摸起来很软。重量 相同大小的海参，称重时发现糖干最重，淡干最轻；这点需靠经验来鉴别。
触摸： 干海参个体坚硬，不容易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
为什么我买的海参背上是光滑的
海参体表的一层滑滑的黏黏的膜是海参的皮肤，海参的皮肤就是这样子的，干参在经过了反复的煮和泡之后它的皮肤又会滑滑黏黏的是很正常的，根本不用特意去洗掉。
不是。液氮速冻的海参解冻后，海参表面光滑，饱满有光泽，对着阳光无针孔。海参表面变滑了，是发泡好了之后，会有一层黏膜。所以会变滑了。
光滑的海参是一种叫做海参的海产贝类。根据查询相关公开信息显示，海产贝类生长在海床上的岩石上，外壳细腻光滑，有着浓浓的香味，而且还有抗氧化作用，可以抗衰老。
首先可以看颜色和外观。好的海参颜色鲜亮，表面光滑，没有损伤或划痕，并且质地坚韧，有弹性。如果海参表面有斑点或呈灰黑色，那么很可能是不新鲜的海参，应该避免购买。其次可以用手感受海参的硬度和质地来判断。
海参的外皮一般情况下是带刺儿的，如果海参的外皮属于光滑无刺的。要比带刺的品质稍差一些。
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