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本文目录一览：

• 1、怎样炒海参
• 2、北极参和普通海参的区别,营养价值如何?
• 3、海参的几种做法
• 4、海参发头大就是好吗?

怎样炒海参

炒海参的做法：配菜：包菜，鸡蛋，火腿肠，香葱。步骤2配菜：青豆，海参。步骤3烧开水（期间可以准备需要切的配菜）汆烫青豆，颜色变深成翠绿，断生捞出。

将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。

海参提前泡发好，青红椒和大葱洗净。 食材切好备用。 锅里放油，油温八层，加入蒜、花椒、小米辣段和豆瓣酱爆香。 再放大葱爆香。 再放入青红椒、洋葱丝和海参，翻炒1分钟。

·2 锅中注入适量清水，大火煮至沸，放入少许料酒、3克盐、2克鸡粉。·3 倒入海参，拌匀，煮约2分钟。·4 捞出沥干水分，待用。·5 用油起锅，放入姜片爆香。·6 倒入蒜末、海参，快速翻炒匀。

北极参和普通海参的区别,营养价值如何?

1、生长环境不同：北极参生长在北大西洋水域，普通海参分布于印度洋、西太平洋、中国渤海、中国东海、中国南海。营养价值不同：相较普通海参，北极参营养丰富，蛋白质含量在60%以上。

2、生长期不同 加拿大野生北极参一般生长到4-5年以上才达到捕捞标准，体内积聚了丰富的营养物质和活性物质，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。

3、刺参被誉为参中之冠。刺参品质好，食用价值高。但随着地域的不同，价值和价格差距很大。光参主产于南方，蛋白质含量丰富，但海参皂甙、海参多糖含量低，滋补价值远不如刺参，市场价格与刺参比相差10倍。

4、海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质19克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁4毫克，并含有维生素BB尼克酸等。

海参的几种做法

海参银耳汤 水发海参100克，银耳15克，鸡脯肉100克。清水500毫升，烧开后，放入处理好的海参、银耳、鸡肉，待再沸时，加入姜丝、精盐，改转用小火炖至酥烂，下味精，淋麻油。分1-2次乘热食之。

四清烩海参 原料：刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙。

海参粥：取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。海参鸡肉汤：水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。

用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白 两根、水淀粉少许。做法：油热后，下椒条爆炒。然后把切好的海参入锅继续翻炒。

材料：干海参1个、日本豆腐2条、油、盐、姜、香菜、大葱、蚝油、酱油、糖。做法 将干海参泡发后切成粒，香菜、姜、大葱洗干净沥干水分，香菜切成小段、姜切成丝、大葱的葱白切成段、葱叶子切成小片备用。

海参发头大就是好吗?

海参是越大越好吗 不一定。评判海参好坏并不能单纯只看海参的大小，如果是在同一产地，同一生长环境下的海参，个头越大的海参营养成分累积越多，那么就是越大的越好。

海参的大小和海参的营养没有必然联系，如果自家用，大一点或小一点，问题不大，同一年头的海参营养价值都一样，大的海参肉壁厚，口感会好一点。海参进补关键在于有规律地持续性长期进补，每次食用量适量即可。

不是，好的海参不会随着泡发的时间长而就无限量变大的。

海参头多好。一般来讲，海参中个头越大是越好的，个头越大代表其肉质厚实，口感丰满，而且年份较久，生长周期长，其营养价值相对来说更多一些，但是其价格也会更贵一些。

不是，好的海参不会随着泡发的时间长而就无限量变大的。泡发的海参会比干海参的体积最多增加一倍。影响海参泡发率的3个因素 泡发用水 泡发应选用纯净水、温度应在0-5℃。

海参涨发的过程，实际就是吃水的过程。涨发的大小就是海参吃的水少还是多，虽然肉质厚些的海参吃水的份量要多一些，但是海参吃水总是有固定的量，超过这个量海参的营养成分和口感就会受到较大影响。

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