谈干海参（谈干海参怎么泡发）
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淡干海参国家标准
根据国标，淡干海参应符合以下标准： 含盐量：特级干海参的含盐量应不超过12%，一级的不超过20%，二级不超过30%，三级不超过40%。
盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在40%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到五倍左右。
五级淡干海参：盐含量低于30%干货。 四级淡干海参：盐含量在15%-20%之间的干货。 三级淡干海参：盐含低于15%的干货。 二级淡干海参：盐含量高于30%的干货。
速发海参和淡干海参哪个好?
淡干海参 淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。
从不同角度去对比，各有各的好。淡干海参、鲜活海参经过开膛扩肚洗去内脏之后，直接放入烘房内进行烘干，不加任何其它的物质。这样做出来的海参纯度高，泡发率高。
就营养价值而言，淡干海参比速冻海参营养要高些。淡干海参发泡时间比较长，需要3天半的时间，适合对口感要求比较高的消费者。
从营养价值来看，鲜海参营养价值高，但是因为海参生长在深海中，细胞壁较厚，营养不容易被人体吸收，而干海参的加工工艺使细胞壁进行破坏，保证了营养价值的析出，使人体更好的吸收。所以，还是吃干参比较好。
干海参是海参的加工产品。尽管它不如新鲜海参营养丰富，但其营养成分比新鲜海参更容易被人体吸收，并且更易于存储和运输。快餐通常会在3到4年之间选择海参和海参，而且海参很稀，味道很接近新鲜海参。营养成分相对较低。
教你0失败正确好用的淡干海参泡发方法
1、淡干海参属于干货，表面都会有一些灰尘，在泡发海参之前，先将适量的海参放入无油无碱的容器中，然后用清水冲洗，洗去表面的少量灰尘。
2、第一步：泡海参（2-3天）干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。
3、海参发制方法如下：购买优质淡干海参。取适量海参，装无油的容器里，用纯净水泡上，放入冰箱冷藏室，泡两天，每天换一次水。泡满两天后，将海参沿切口剪开，去掉沙嘴（白色的牙齿部分）后，将海参清洗干净。
4、方法/步骤 浸泡：将干海参放入一个没有油的器皿里，加入适量的纯净水，浸泡1—2天，每天换水2—3次，确保水质干净并且手上没有油和化妆品。一般放在0-5度环境中（冰箱冷藏室），以免影响发制大小。
5、海参正确泡发的方法如下：准备好纯净水、无油器皿、淡干海参，将海参放入纯净水中，置入冰箱冷藏保存，每12小时换一次水，浸泡2-3天，海参没有硬心即可。
6、海参冲洗干净，放在保证没有油脂的干净容器中，倒入纯净水浸泡起来，纯净水的用量不能低于海参的3倍。然后再把容器放在冰箱的0度保鲜层，让水温保持在0到4度之间，每隔24小时换一次纯净水。
拉缸盐海参和淡干海参区别
1、区别如下：制作方式上 盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。
2、拉缸盐海参一般是指盐渍海参，是指新鲜海参经过处理后在夹层锅中按照一定的温度条件，均匀加热至适宜的火候后用盐进行腌渍的海参。淡干海参是指新鲜海参经过去除内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒等步骤制成的海参产品。
3、淡干海参和拉缸盐海参的营养价值都较高，但淡干海参的营养价值相对更高。具体来说，淡干海参在制作过程中不需要进行水煮、腌渍等处理，因此能够更好地保留海参的营养成分，如蛋白质、氨基酸、多不饱和脂肪酸等。
4、淡干海参营养价值比拉缸盐的好，目前市面上最好的就是淡干海参了。
5、半干海参也叫拉缸盐海参或者叫盐渍海参，半干海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。淡干海参：这种海参的价格最高，对于海参自身的营养物质和品质保存也是最好的。
6、淡干海参是拉缸盐晾干了，方便储存，吃的时间需要自己泡发，比较麻烦一点；即食海参就是直接用拉缸眼泡发好的可以直接使用，吃起来很方便，但是需要冷冻保存。
淡干海参是什么意思
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
“淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
\x0d\x0a淡干海参：海参的一种加工方法，海参干货的一种，鲜海参离开海水后会很快自己融化，原因就是海参体内有一种特殊的酶物质，在pH、温度等条件发生变化时，会迅速发生反应，导致海参融化。
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
淡干海参是相对于盐干海参来说的！传统工艺的盐干海参通常经过水煮，然后加入bai盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干，盐分较多，对肾脏负荷较大。
纯淡干海参什么价格,淡干海参1600元一斤
1、以淡干海参1600元一斤为例，这个价格属于纯淡干海参中的高端产品，一般是由优质的海参原料手工挑选的，解冻后一斤海参需要大约8斤以上的生海参。
2、市场上的野生淡干海参价格在3800-8000元左右，最低价格不会低于3000元一斤，而且个头越大的越贵。
3、截止到2019年12月，干海参分淡干的和盐干的。盐干海参：一级盐干：市场价格1800左右，二级盐干：1600左右 。
4、干海参的价格有800、4000到一万块钱不等。
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