今天给各位分享海参胀发的知识，其中也会对海参发的不好怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、发海参的步骤。
• 2、海参的涨发的注意事项
• 3、水发海参的涨发过程
• 4、海参怎么发酵?

发海参的步骤。

放入干海参浸泡，浸泡12小时。冷水浸泡，每隔12小时换水，48小时后初泡完成。海参沿腹部中线剪开，取出沙嘴、内筋和杂质。大火烧开，转小火煮10-20分钟。继续泡发，每隔6-8小时换水，48小时后取出。

用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。上锅煮（成败关键步骤）这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。

首先将干海参倒入纯净水解冻浸泡48小时。取出海参从嘴处沿着肚子往下剪。将海参肚里的泥沙冲洗掉，去掉海参肚子里的筋。将海参的牙齿和嘴剪掉，丢弃不要。在锅中放入纯净水和洗净的海参。

准备工具：纯净水或者矿泉水，绝对保证无油的器皿，干海参若干。凉水泡：为了把干海参泡软，需要将常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时，并且每隔8小时换次水。

海参的涨发的注意事项

海参泡发注意事项 海参发泡过程要完全避油，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，不仅会影响海参泡发的效果，也会使海参营养的流失。

发海参时一定要防油，这是因为干海参吸水后，表面有不规则的毛细孔，如果表面附着油脂，将毛细孔堵塞，海参里外的水流动受到影响，表皮极易脱落，不仅会影响海参泡发的效果，更会使海参营养的流失，所以发泡海参一定要防油。

发海参的注意事项 海参的大小厚薄不一，所以泡发的时间也不同。小而薄的海参泡发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。

煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹。二次泡发 煮过的海参一般需要二次泡发：煮好的海参重复第一个步骤，放入盛满纯净水的容器再浸泡2天，每12小时换次水。

水发海参的涨发过程

1、发泡过程：第一步：浸泡：首先我们要准备一个洁净无油的容器，接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中，当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水。

2、大火将水烧开上汽后，转小火“嗤”15分钟，可以使用定时器定时。6关火后等海参自然冷却后，将海参捞出放无油容器中，再倒入纯净水，放进冰箱冷藏室继续泡发三天，每天换水一次。

3、第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的5-3倍大。

4、步骤6 冰发：煮好的海参，待自然冷却后，放入冰块，放置冰箱。 注意：冰发也同样关键，经蒸煮后，零度的环境能保证海参正常的涨发。即时补充冰块，并每天换水和新的冰块。

5、制作步骤：把干海参放入无油的带有盖子的容器，注入清水至没过海参。盖好容器盖子，放入冰箱。 注意：1泡发海参的容器一定是无油的，水用纯净水最好，没有自来水也可。 2每隔12小时换次清水。

海参怎么发酵?

将海参洗净，放入搅拌机中搅拌，使海参均匀的分散。 在搅拌的海参中加入适量的乳化酶，搅拌均匀。 将乳化酶处理的海参放入容器内，再加入适量的水，搅拌均匀，使海参中的乳化酶充分溶解。

取出凉透的海参，很简单，干海参洗干净，放暖水瓶中(水温80度左右)，泡20小时，倒出放凉，换纯净水泡放冰箱冷藏，2天换一次水，涨到不长大就发好了，因海参的原因，有时换3次水，有时换5次水。

将新鲜的海参放入食盐中发酵，间隔一段时间将其翻动，直至发酵完成后晾晒。此时的海参质地变软，口感改善，但是由于食盐过多，需要用清水清洗。海参的保存方法 海参在加工后需要进行保存，避免海参受到恶劣环境对其造成损害。

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