海参扒肘子的做法（海参扒肘子的做法视频）
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唐山饮食文化源远流长底蕴丰厚,唐山的特色炒菜有什么样的?
懒豆腐 懒豆腐，也叫小豆腐，可以算是河北唐山的特产。它是由大豆制成的，其中一些加入花生和芝麻来增加它的味道。将原料熬制、研磨，成品是一种具有不同于豆腐的独特风味的糊状物。
唐山市有名的美食有（排名不分先后）：万里香扒鸡，蜂蜜麻糖，棋子烧饼，鸿宴饭庄红烧肘子，大饹馇，唐海河蟹，滦南虾酱，玉田白菜，乐亭刘美烧鸡等。
海参扒肘子是一道地道的唐山菜。这道菜是唐山人逢年过节桌上的必备菜。这道菜的特点是肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。
烧鸡 唐山的烧鸡很有名。当地小吃万里香烧鸡创始于1944年，是唐山驰名的传统食品，经多次调整配料，改进工艺，现在其特点是型似琵琶、色泽粽红，吃起来香烂适口、香醇甜嫩，味道很赞。
唐山的饮食文化融合了北方的粗犷与沿海的鲜美，特色美食包括：唐山狗肉：唐山的传统名菜，独特的烹饪方法使得肉质鲜美、不膻。滦州烧饼：外皮酥脆，内里多种馅料可选，是当地的传统小吃。
唐山饮食文化源远流长，底蕴丰厚。有着浓重的齐鲁风味。下面我介绍唐山的 美食 推荐给大家。 【刘美烧鸡】 刘美烧鸡是由创始人刘俊，在传承两百年的卤煮肉的基础上，加入28味名贵中药，经过潜心钻研。
海参扒肘子的制作工艺
锅内加入蚝油、生抽，用铲子搅匀。加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味。
先将海参抹刀改成片，加调味料烫透捞出，控干水分；猪肘酱熟去骨，改刀装碗，加调料、葱、姜上屉蒸30分钟，取出扣入盘中。菜胆改刀，焯水，加调味料炒匀，围摆盘边。
先将周伟海参处理干净洗净后，切成条状放入盘中备用。然后起锅烧水，将油菜香菇处理干净洗净后分别放入锅中焯水，焯好之后过一下凉水备用，然后另起锅下入凉水，把肘子放在里面冒一下，冒好了捞出清洗干净备用。
扒肘子的做法(海参扒肘子的做法)
1、猪肘子切开冷水下锅，加入料酒、葱姜，煮出血沫之后捞出冲洗干净。锅中烧水，加入冰糖熬出枣红色，加入猪肘子，倒入啤酒、开水、生抽、食盐等调味，扣盖小火煮两个小时。
2、做法是鲜鼋裙边切割成5cm的长格子，备用；将切完的裙边用沸水氽透，捞起来，用温开水清洗；香肠、油菜籽、小葱、姜片切完预留。锅内添加老母鸡汤裙边放进锅内，再把切完的食物下锅加调味品用文火煨。
3、烧海参的做法：锅中放入油和大葱段，小火慢慢炸出香味。锅内加入蚝油、生抽，用铲子搅匀。加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味。
4、唐山特色美食——海参扒肘子 海参扒肘子是当地的一道传统名菜，属于鲁菜，在唐山，很多的餐厅也都会做这道菜，宴席上很常见。
如何烧海参的家常做法
海参羊肉汤 水发海参150克，洗净切丝，羊肉250克，洗净切片，同放入沙锅中，注入清水600毫升，烧开后，撇去泡沫，加入姜片、绍酒和精盐，小火炖至酥烂，下味精。
海参粥：取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。海参鸡肉汤：水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。
超过烧热，加入适量油(少一些)，放入姜丝煸炒，至姜丝微黄。
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