海参有味（海参有味道没）
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澳洲梅花海参为什么有辛辣味
海参和人参都含有同类的活性物质——皂甙，这是一种巧合；皂甙味苦，并有点辛辣味，有毒性，因此海参皂甙又叫海参素或海参毒素。
，看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。2，看色泽。
为什么海参有的口感发麻？海参和人参都含有同类的活性物质——皂甙，皂甙味苦，并有点辛辣味，海参皂甙又叫海参素，海参皂甙是最早发现的动物皂甙，是海参主要的活性物质，具有防癌抗癌等多种作用。
即食海参怎么臭味是不是坏了
即食海参有味可能是变质了，超过保质期的食品是不能食用。
跟冰箱里的东西串味了，如果海参有真空包装没什么问题，如果没真空包装可以在水里泡一天试试，中间换两次水。
即食海参有种猪圈的味道不正常。根据查询相关信息显示正常的即食海参是有海腥味的，有种猪圈的味道是坏了，对健康不利。
味道变臭了就变质了，肯定不能吃了。海参的存储：将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。
看品相：高品质即食海参，参刺都较挺拔，表皮也十分完整。而劣质的，表面会出现“爆皮”，参刺也会出现断裂。闻味道：高品质海参本身会有清新味道。而劣质海参会略带腥臭或浓烈药水气味。
为什么海参有苦涩味
原因是海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。
苦涩味可能是用碱处理海参表皮导致的 餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。
海参的苦涩味不是因为海参皂苷的导致的。刺参中皂苷含量很高，但是没有苦涩味。苦涩味有的是用碱处理海参表皮导致的（海地瓜之类的茄参），或者是用碱发海参导致的（刺参，或者光参）。如果你买的海参有这种情况就需要注意了。
海参可以去肝火，所以味道本身就有点微苦。海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
没发透，内脏去的不彻底，有沙子，烹饪前初加工不仔细。 淡干海参用冷水冲洗干净。保证锅里没有油，加入清水，小火慢慢煮，水开了之后吧海参放进去，水的温度降低到体温左右，海参取出。
为什么海参吃起来有酸的味道
1、可能是变质的海参，海参如果不是特意做成酸味的话，是不可能有酸的口感。
2、“那是因为干参中含有盐(不法商家或许还加入了碱)，所以泡发的时间一定要充分，利于杂质的析出。去涩方法：餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。
3、并不是所有的海参都有涩味，这是因为海参加工工艺不同造成的，一般来说，野生海参口感劲道、无涩味，不需要做去涩味的处理，所以我们在挑选的时候最好挑选好品质的海参，切勿贪小利而得不偿失。
4、盐干 表层有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆。用舌尖添，会感觉特别咸。用手掂时，也会有明显的沉重感。泡发时海参浮在水面，腹部会有泥沙脱落。
干海参有一股酸味正常吗
1、这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法，才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步，也将影响海参的口感。
2、建议最好别吃，以后吃的时候要勤换水。简介：干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。有提高免疫、延年益寿、消除疲劳的功效。
3、闻一闻干海参的气味，如果有一股刺鼻性气味的话，则说明该干海参的品质较差，正常的干海参闻起来有一股海鲜特有的气味。
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