海参如何煮软(海参如何煮软烂不腥)
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海参,由硬变软的过程
1、煮的过程很关键,时间控制上要把握好,先大火煮开后再小火煮45-60分钟,或者直接放进高压锅内加热30分钟关火。然后再自然冷却。
2、接着,换上一锅新的淘米水,煮沸后加入海参,如下图所示。最后,煮五分钟后捞出就变软了,看看效果,如下图所示。
3、.浸泡:将海参浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约48—60小时,期间换水4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。
4、想要把鲜海参煮烂,我们可以用小火慢慢的把它炖烂,并且在海参差不多炖好了以后,关掉燃气灶的火并盖上盖子把它焖一会就差不多了。
新鲜海参怎么煮才能变软
方式一:将海参放入开水中,并且加入姜片、白酒、葱,然后煮透,就可以去除海参的腥味了。方式二:将海参放入白酒中,浸泡一段时候之后就可以去除海参的腥味了。
通过一些热水加热:通过一些热水来把变硬的海参加热的话,那么可以使得海参的一些组织给软化下来,也就是说这样做可以使得海参回软。
清水焯烫:将鲜海参放入开水中焯烫2-3分钟,然后用冷水冲洗干净。这样可以使其变得软烂,但不会过于软烂。炖煮汤类:将鲜海参加入汤中,炖煮30分钟至1小时。煮得时间越长,海参的软烂程度越高。
新鲜的海参用开水煮过又腥又硬没法吃,怎么才能使海参不再腥还能软...
还有一种方法就是将海参买回来之后清洗干净直接放入白酒中浸泡,腥味就会去掉,而且也会变得柔软,这种海参吃起来还有酒精的味道。用淘米水来清洗海参也是非常好的一种方法,就是把淘米水盖过海参浸泡一段时间就会没有味道。
其次一个便是温火煮海参,别名发活海参,从大到小,然后再煮到手指头能够掐动才行,尽管就能够炒了。这类作法海叁不容易老。
海参至少得用水浸泡一天以上的时间,才能彻底把海参变软。还有的需要浸泡两天左右的时间才行,浸泡透后的海参就很软了,可以做任何烹饪料理。如果觉得海参的腥味儿太大,就要在烹饪之前先腌制一下。
将海参放进沸水中,而且添加生姜片、纯粮酒、葱,随后煮透,就可以除去海参的腥味儿了。将海参放进纯粮酒中,泡浸一段情况下以后就可以除去海参的腥味儿了。
把海参洗干净,用剪刀把海参肚剪开扒掉内脏,清洗干净,锅里放水烧开把海参放锅里焯一下捞出放到蒸锅里蒸三十分钟,取出装盘,锅里放上油,烧热放葱暴香,放海鲜酱,放蚝油,放酱油,老抽,放点糖。
海参为什么越煮越硬
1、原因:经过水焯,都会缩水,干参可以变大,鲜参只能缩小,并且大了就软,硬了就小。鲜海参不硬的做法:主料:海参1-2根。虾100克。大米1把。辅料:冬菜适量。蒜酥1小勺。姜丝适量。芹菜适量。
2、煮的时间太长了。发好的海参就不需要再煮太长时间了,再煮只能将海参里面的水再煮出来,导致口感变硬。
3、发好的海参越煮越小。越煮越硬。因为煮完之后,海参带的水分都已经出去了。没有水分了,自然就硬了。
4、长时间的煮制的话,可能会使水分大量的流失,从而长时间的高温会破坏肉质的口感,所以就出现了偏硬的情况。
5、海参含水量比较大,一煮因为水析出,就会缩小,但是煮的时间长了,就会变硬(奇特的海产品是一样的特性)!虽再次经泡水,个头会变得大些。也会较之前的硬。
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