海参用碱水（水发海参放碱）
本篇文章给大家谈谈海参用碱水，以及水发海参放碱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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发泡海参能放食用碱吗?
1、泡发海参不能放食用碱。泡发海参的方法是：把海参洗净，泡到纯净水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。泡1-2天后，海参开始变软。从海参的肚下剪开，去掉海参的牙齿（沙嘴）。再把海参冲洗干净。
2、海参不能以碱水泡发，因为碱有腐蚀性，会破坏海参的营养成分，所以一般不用碱水泡发，建议用清水泡发。
3、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
4、将洗净的海参用淡食用碱水泡一二个小时。将泡过的海参捞出放入无油锅中，倒入纯净水，大火煮开后0-30分钟，关火，不开锅盖焖半小时左右，然后一个一个检视海参，煮好的挑出来，不好的继续煮。
能不能用碱性水发海参?
1、海参不能以碱水泡发，因为碱有腐蚀性，会破坏海参的营养成分，所以一般不用碱水泡发，建议用清水泡发。
2、最好不用，不是不能，因为海水本身含碱盐，但是确实影响泡发大小和质量，都说淡干海参，其实好的是加盐，糖干的都偷着卖，有几个守法的商人。所以最好还是纯净水，顺便溶解点不好的东西，多换点水就少吃进身体点。
3、用弱碱性的水泡发，对海参的品质也不会有影响。最多就是会导致海参泡发的个头小于纯净水泡发的海参，因为饮水机的水是矿泉水，渗透压要高于纯净水，海参发制过程主要是利用渗透作用。
4、弱碱性纯净水最好 干海参若干（一次不要发太多，发好后尽快食用）、纯净水适量。泡发过程：(1)取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
5、可以用弱碱性的水泡发，对海参的品质也不会有影响。最多就是会导致海参泡发的个头小于纯净水泡发的海参，因为饮水机的水是矿泉水，渗透压要高于纯净水，海参发制过程主要是利用渗透作用。
干海参能用弱碱水泡发海参吗?
1、可以用弱碱性的水泡发，对海参的品质也不会有影响。最多就是会导致海参泡发的个头小于纯净水泡发的海参，因为饮水机的水是矿泉水，渗透压要高于纯净水，海参发制过程主要是利用渗透作用。
2、弱碱性纯净水最好 干海参若干（一次不要发太多，发好后尽快食用）、纯净水适量。泡发过程：(1)取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
3、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。平时一般用热水泡发，比较快。
4、最好不用，不是不能，因为海水本身含碱盐，但是确实影响泡发大小和质量，都说淡干海参，其实好的是加盐，糖干的都偷着卖，有几个守法的商人。所以最好还是纯净水，顺便溶解点不好的东西，多换点水就少吃进身体点。
5、不同的涨发方式会造成海参干品中营养物质的流失。
买到用碱泡的即食海参怎么处理?
直接从专卖店里买回来的带包装的即食海参。这种海参食用之前的处理最简单，直接放入水中，等化开了就可以食用了，最好用凉水化开，也可以用热水，但是凉水化开的海参口感较好。自己选择用干海参发制的即食海参。
超市买的冰冻海参怎么处理 超市买的冰冻海参一般有两种：①发至好的冰冻海参 这种海参在包装袋上应该标明开袋即食。简单的说就是化冻即可按你喜欢的味道制作相应的菜品。也可直接开水化开蘸酱吃。
含添加半熟生海参：这种加工方式只需要1-2斤活海参就能加工出1斤即食海参。因为加工的时候使用了碱等，加工时不掉称，不缩小。
即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内。可以直接食用，还能被人体充分吸收利用。即食海参食用简单方便。
准备好所有材料，将黄瓜洗净切丝备用。即食海参从冰箱拿出来解冻后，清洗干净切段备用。把锅烧热，倒入食用油，再放入葱花爆锅。加适量水，再倒入切好的黄瓜丝到锅中稍微煮一会。
煮海参为什么要放碱
碱本身的作用就是为了能够让海参变得更大，就好像是我们在做馒头的时候，用发酵粉馒头就会又白又大的，这样才会有一个好的价钱。
因此，即食海参需要放碱是为了提高其品质和营养价值。
很多加工海参为了发质更大，膨胀倍数更高，会加入碱，但是这是一种很不好的工艺，会破坏海参的营养。
在海参泡软后，煮焖时加入3%～5%的纯碱，这样既可帮助海参涨发，又能除去异味，但必须控制碱的用量，多了易使海参表层腐烂。或是发过头海参质感变得糜烂无骨。
从而减少海参的水分流失，减少回缩。 还可以在煮海参的时候，加入适量的食用碱，让海参在加热过程中保持一定的弹性，减少冷却后的回缩。需要注意的是，不要将鲜海参煮过头，否则不仅会导致过度回缩，而且还会影响口感。
海参用碱水的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于水发海参放碱、海参用碱水的信息别忘了在本站进行查找喔。
