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本文目录一览：

• 1、鲁菜四大泰斗
• 2、山东鲁菜大师名单十名
• 3、丰泽园(珠市口总店)怎么样?值得去么?
• 4、丰泽园总店地址
• 5、王义均的烹饪手法
• 6、京鲁菜有什么代表菜?

鲁菜四大泰斗

鲁菜四大泰斗是崔义清、王义均、张文海、颜景祥。山东古为齐鲁之邦，地处半岛，三面环海，腹地有丘陵平原，气候适宜，四季分明。海鲜水族、粮油畜牲、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全，为烹饪提供了丰盛的物质条件。

王义均：王义均是山东籍著名的鲁菜大师，他创立了九转大肠、爆炒腰花等名菜，被誉为鲁菜泰斗。

董振祥是国家中式烹调高级技师，师承王文昌、孙仲才、鲁菜泰斗王义均等名厨。他是中国餐饮圈内唯一一位获得mba学位的厨师，也是国家中式烹调高级技师。

山东鲁菜大师名单十名

1、鲁菜四大泰斗是崔义清、王义均、张文海、颜景祥。山东古为齐鲁之邦，地处半岛，三面环海，腹地有丘陵平原，气候适宜，四季分明。海鲜水族、粮油畜牲、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全，为烹饪提供了丰盛的物质条件。

2、山东鲁菜大师名单：崔义清、王一均、张海文、颜景祥、崔长清、王兴兰。颜景祥，催义清，张海文。崔义清：1922年生于济南，国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师，曾在济南的三大鲁菜名店聚丰德州汇泉楼燕喜堂”任主厨。

3、颜景祥山东济南人，1939年2月生，山东鲁菜烹饪界的泰斗，“中华名厨”称号的获得者。

丰泽园(珠市口总店)怎么样?值得去么?

1、丰泽园总店地址：北京市西城区珠市口西大街83号b区。丰泽园是中外驰名的老字号企业，是在原丰泽园饭庄的基础上新扩建成的具有国际三星级水准的饭店。

2、丰泽园和天福号，天福号更好吃。丰泽园(珠市口总店)是一家位于北京市西城区珠市口西大街83号的餐厅，而天福号始创于清乾隆三年，是一家具有282余年历史的中华老字号，天福号的酱肘子曾作为清宫御膳必备佳肴获赐进宫腰牌。

3、溜达到珠市口大街的丰泽园饭店品尝山东风味 美食 。老爷子是特意来品尝传统鲁菜，葱烧海参、糟溜三白、香酥鸡王、海参过油肉、海参狮子头、粉蒸肉、烩乌鱼蛋汤、水煮肉片、香酥鸡王。

丰泽园总店地址

1、地址不同。总店位于广州市越秀区解放北路，分店遍布全国各地。总店和分店的区别主要在于规模和历史背景。总店是品牌的发源地，历史悠久，规模较大，装修风格典雅，是丰泽园的旗舰店，通常人气较旺，需要提前预订。

2、丰泽园总店地址：北京市西城区珠市口西大街83号b区。丰泽园是中外驰名的老字号企业，是在原丰泽园饭庄的基础上新扩建成的具有国际三星级水准的饭店。

3、珠市口。根据查询百度地图得知，北京丰泽园总店坐落于前门外珠市口西大街路北。丰泽园饭店，是北京经营正宗山东菜的著名老字号，是旧京城“八大楼”之一，创办于1930年。

4、丰泽园和天福号，天福号更好吃。丰泽园(珠市口总店)是一家位于北京市西城区珠市口西大街83号的餐厅，而天福号始创于清乾隆三年，是一家具有282余年历史的中华老字号，天福号的酱肘子曾作为清宫御膳必备佳肴获赐进宫腰牌。

5、全聚德烤鸭始创于1864年，总店位于东城区前门大街，是北京著名的烤鸭店，被评为中华老字号、北京老字号，也是北京一家有着百年历史的老字号饭馆。招牌美食是全聚德烤鸭，全聚德是挂炉烤鸭的代表。

6、天然美食品厂。等十多家企业。在管理公司的领导下，以丰泽园为主题的各连锁酒店分别被评为“全国餐饮500强”“广东餐饮企业100强”。

王义均的烹饪手法

二是原料初加工方法，如用旺火燎去动物性原料表皮毛茬，或燎煳表皮，再泡软刮净，供烹制。在这篇文章里，我们取第二种解释即加工方法。

“蹭勺”是一个非常辛苦的活，因为“丰泽园”的汤勺很讲究，专门用来做扒、烩、氽菜的带汁菜。菜出勺后，师傅顺手就放在一旁，当时的“丰泽园”有三个火眼，汤勺47把，一天下来王义均师傅就得“蹭勺”上百个。

蹭勺，就是用细砂子和细炉灰轻磨细蹭厨师炒过菜的大炒勺，磨蹭得干干净净，再用水洗净，上火烘干，才能再次供厨师使用。

京鲁菜有什么代表菜?

1、京鲁菜系。京酱肉丝作为京鲁菜的经典代表菜之一，运用“酱爆”的烹饪技法，咸甜适中，酱香浓郁。

2、代表名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。

3、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

4、NO：1 八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。

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