小苏打发海参（小苏打可以泡海鲜吗）
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海参去腥味,请问大家有什么好方法吗?
1、淘米水泡效果也不错的，在烧之前可以用锅烧点开水捞一下，会好的多，再就是烧的时候葱姜可以多放一点，最好用油爆香，喜欢吃辣的话，多加点辣椒效果特别好，可以少放一点白酒，因为白酒预热就挥发了，是吃不出白酒味的去腥效果很好。
2、方式一：将海参放入开水中，并且加入姜片、白酒、葱，然后煮透，就可以去除海参的腥味了。方式二：将海参放入白酒中，浸泡一段时候之后就可以去除海参的腥味了。
3、用柠檬汁去腥效果非常好，它的去腥作用很强 还会有一种很清的味道很适合做凉拌菜的调汁来享用起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右。
如何泡发半干海参
1、泡海参 把半干海参浸泡半小时，清洗干净。去沙嘴，断内筋 沿开口海参剪开，去掉沙嘴，把海参筋划成几道，有助泡发更大。煮海参。
2、盆里放入纯净水或者干净的自来水，野海参放入，放到冰箱的保鲜层里。每天至少换水2到3次，2天以后用手捏一下海参，感觉中间无硬芯，说明浸泡好了。海参清洗；干海参泡软后沿着海参腹部的切口上下剪开。
3、泡发半干海参，首先将购买回来的半干海参放在清水中浸泡。顺着海参肚子上的口将海参剪开清理内脏，处理干净之后，再在锅里加入适量的清水。大火烧开之后小火焖40分钟。凉透后加水进行泡发，每天换水，泡3天即可。
发好的海参有苦味,怎么去除?
苦涩味可能是用碱处理海参表皮导致的 餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。
将干海参先放在烤箱内烤20分钟，或者在炉上烤片刻再水发，即可去除味道。吃的时候要有味道浓厚的佐料。另外提醒你，不可大量生食海参。梅花参等有些海参体内含有的海参素，它有细胞毒性和溶血毒性，可抑制神经传导。
就容易出现味道苦的情况。遇到急用的话，还有种办法是用火烤至海参外层黑色的‘衣’褪去，然后热水浸泡再上蒸笼把海参蒸软即可。
如何处理海参降低苦味 餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。即把海参放在加醋的开水中浸泡十几分钟，酸与海参中的碱性物质中和后，将海参放入清水中漂3～4个小时，直至将海参回软为止。
和250克醋精加500毫升开水，然后倒在海参内，拌匀。海参沾醋后即收缩变硬。海参中的灰粒(碱性物质)和醋中和，并溶于水中。随后放入自来水中，漂浸2～3小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分，即可烹制。
海参拌料可不可以使小苏打?
首先，小苏打的使用可能会影响拌料的口感和口味。此外，如果用量不当或使用方法错误，可能会引起化学反应产生不良影响，甚至会对健康造成危害。因此，在使用小苏打时应谨慎使用，按比例使用，并严格按照食谱说明进行操作。
不能，要用海立美A才能口感糯脆，出品率高。
不可以，鲜海参是需要用高压锅煮30分钟左右的，用别的东西泡不煮的话，肉质还是硬的。而且一定要用纯净水，什么添加剂都不要加，因为，小苏打破坏海参的蛋白质，这样的海参就没有营养了。
小苏打粉能泡软鲜海参吗
不可以，鲜海参是需要用高压锅煮30分钟左右的，用别的东西泡不煮的话，肉质还是硬的。而且一定要用纯净水，什么添加剂都不要加，因为，小苏打破坏海参的蛋白质，这样的海参就没有营养了。
老的可再多煮两次。浸泡墨鱼墨鱼干洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透后去掉鱼骨，然后再剥皮，就容易多了。泡海带、干菜用淘米水泡发海带、干菜，易胀易发，煮时易烂，味道鲜美。
嫩的可煮食，老的可再多煮两次。 浸泡墨鱼 墨鱼干洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透后去掉鱼骨，然后再剥皮，就容易多了。 泡海带、干菜 用淘米水泡发海带、干菜，易胀易发，煮时易烂，味道鲜美。
干海参：将海参用清水烧开，加盖焖泡4～5小时，捞起搓去表面的沙粒，用清水洗净，剖腹去肠杂、腹膜，如果海参还未变软，可重复一两次。
方法/步骤 首先，先准备一盆热水，先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉，然后把干生蚝放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味。
苏打粉可以软化海参吗
1、不可以，鲜海参是需要用高压锅煮30分钟左右的，用别的东西泡不煮的话，肉质还是硬的。而且一定要用纯净水，什么添加剂都不要加，因为，小苏打破坏海参的蛋白质，这样的海参就没有营养了。
2、加这个东西发海参确实能让海参发的更大一些，但是苏打粉可以破坏海参的营养结构，最好是不要加，好的海参自然都能发大，没有必要加东西，来发。
3、加入柔软剂：可以在浸泡水中添加少量的柔软剂，如白醋、小苏打等，这些成分可以帮助海参更快地软化。不过建议掌握适量，过多可能会影响海参口感和健康。
4、其次，我们需要根据具体情况来决定是否使用小苏打。如果您希望增加拌料的体积和口感，可能会用到小苏打。但是，如果您更看重海参本身的特色口感和营养价值，则不建议使用小苏打。
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