海参酒店（海参酒店采购单图片）
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酒店海参羹的做法大全
1、做法 将海参治净。冬笋、香菇、海参、猪瘦肉均切成丁。葱、姜均切成末。鸡蛋磕入容器内并搅散成蛋液。海参丁下入沸水锅中焯透捞出。锅内放油烧热，下入猪肉丁煸炒，下入冬笋丁、香菇丁炒匀。
2、做法：将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内焯一下，以拔去海腥味；冬菇、冬笋都切成丁；鸡蛋打碎。[]将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。
3、海参羊肉汤做法：海参(水发，下同)150克、羊肉120克，切成片煮汤。羊肉煮熟后加盐、姜等调味即可食之。海参煲鸭汤海参200克，老鸭一只。
4、独特做法：将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。
5、主要材料：海叁。调料：金针蘑、丝瓜、水豆腐、鸡脯肉。调味品：姜、小香葱(或香莱)、白胡椒面、米酒、盐、鸡精、生抽、醋、芡粉。把提早发好的海参从电冰箱里取出，用冷水侵泡解除冻结。
6、放入豆腐丝，用半勺盐调味。生粉加水勾浓芡，煮至粘稠的状态。最后倒入胡萝卜丝，防止掉色。一个蛋清打散，边搅拌边少量多次加入。最后撒上葱花点缀绿色，一碗热乎乎的干贝海参羹绝对是你的最爱。
怎么把冻鲍鱼海参供货给酒店酒楼
几乎是每天送，头一天晚上客户给你报订单，你就给你的供货商报订单，第二天中午前送到客户手中，一般一周结帐一次，信誉好的酒店可以1个月结一次。
首先要解冻，再将它刷洗干净，用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错.不过你这个问题貌似很久了。
将鲍鱼放在盆里，加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了，加少量盐，放于阴凉处，冬天放阳台，夏天放冰箱冷藏。
当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。
有给酒店供干海参的吗?我想入行,有很多问题想请教!
1、不管在哪里开个海参专卖店，这都是个好项目，因为目前海参市场的整个大环境是向好的，现在东西南北的高档宴请和礼尚往来的高端礼品市场基本首选都是海参。
2、高压海参：是活海参通过特殊的高压加工手段制作的，通俗比喻就是用 把活海参煮熟，然后速动保存，但是工艺比 复杂，这样加工的海参可以存储很长时间，样子跟鲜海参比较接近。
3、其次看海参生长环境，造成这种情况分为两种可能：1海参被污染，洗可以洗掉；2海参自身长的，这部分肤色为黑色，这个是正常的，可以食用。一般黄色的质量不是很好，发出来是青绿色的或黑色的质量是比较好的。
锦州海鲜酒店哪家好吃的
1、东海渔村海鲜楼 东海渔村海鲜楼是一家集餐饮、住宿为一体的综合性酒店。这里的海鲜楼以提供各种新鲜海鲜为主，菜品制作讲究，味道鲜美。价格相对适中，吸引了很多寻求高性价比海鲜的食客。
2、第一家推荐的是锦州骏宝海鲜大酒店。这家酒店环境优雅，装修豪华，拥有各式各样的海鲜，新鲜美味，口感十足，尤其是在锦州的各大酒店里，价格亲民，深受广大游客的好评。第二家推荐的是瑞廷海鲜大酒店。
3、作为锦州海鲜酒店中的佼佼者，三爷海鲜大酒店一定不会让您失望。这里的海鲜新鲜美味，量足价格实惠，让人回味无穷。重点推荐这里的鲍鱼和海参，口感鲜美，保持着极佳的嚼劲，令人流连忘返。
4、马家烧烤蒸汽海鲜、南海渔港·海鲜融合菜(阜康路店)。马家烧烤蒸汽海鲜位于辽宁省锦州市太和区锦兴路1号，海鲜种类丰富。
酒店葱烧海参用什么参
1、葱烧海参一般使用的是鲍参或黄鳝参，这两种海参口感较为细腻，适合用来烧菜。不过市面上还有其他种类的海参，如花胶参、刺参等，也可以根据个人口味选择。
2、在中国，产自黄渤海的刺参，产自东海的乌参，以及产自南海的梅花参，并称为三大名参，其中的刺参就是葱烧海参的首选。 葱烧海参，用的都是需要泡发的干货海参。
3、海参做为葱烧海参的核心食材，所以海参尽量选择肉质肥厚，参刺多的北方海参，像辽参，黑玉参，山东的刺参都可以。顶级店面会选择关东参关西参等。
4、海参做为葱烧海参的核心食材，所以海参尽量选择肉质肥厚，参刺多的北方海参，像辽参，黑玉参，山东的刺参都可以。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
5、上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
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