海参趴肘子的家常做法（海参肘子的做法大全家常窍门）
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海参扒肘子是哪里的
海参扒肘子 海参扒肘子是一道地道的唐山菜。这道菜是唐山人逢年过节桌上的必备菜。这道菜的特点是肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。
唐山特色美食——海参扒肘子 海参扒肘子是当地的一道传统名菜，属于鲁菜，在唐山，很多的餐厅也都会做这道菜，宴席上很常见。
海参扒肘子 是唐山一道代表性菜肴，其特点是香醇浓厚，质感糯软，造型美观。菜品烹调完成后，肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口。这道菜的营养价值十分丰富，对于滋补身体有很大的功效。
扒海参的家常做法
1、操作步骤如下：将海参腹腔内杂物，用水洗净（若采用个头较大的海参，改刀成条）。炒勺放入高汤（另用）、精盐1克、料酒10克，旺火烧沸。下入海参煮透捞出洗净，正面朝下在圆平盘内摆好。
2、大葱扒海参：原料：水发海参300克，大葱20克，高汤200克，酱油10克，料酒5克，团粉5克，白糖5克，青蒜5克，姜末3克，盐3克，植物油15克。做法：将洗净的海参放入锅中，加冷水，烧开后再煮5分钟后捞出，沥净出水。
3、做法：海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油海参下锅，加入清汤100克和酱油、味精、食盐、料酒，用微火炖烂。将海参捞出，放入大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上。
唐山饮食文化源远流长底蕴丰厚,唐山的特色炒菜有什么样的?
1、懒豆腐 懒豆腐，也叫小豆腐，可以算是河北唐山的特产。它是由大豆制成的，其中一些加入花生和芝麻来增加它的味道。将原料熬制、研磨，成品是一种具有不同于豆腐的独特风味的糊状物。
2、唐山市有名的美食有（排名不分先后）：万里香扒鸡，蜂蜜麻糖，棋子烧饼，鸿宴饭庄红烧肘子，大饹馇，唐海河蟹，滦南虾酱，玉田白菜，乐亭刘美烧鸡等。
3、海参扒肘子是一道地道的唐山菜。这道菜是唐山人逢年过节桌上的必备菜。这道菜的特点是肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。
海参扒肘子的制作工艺
锅内加入蚝油、生抽，用铲子搅匀。加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味。
先将海参抹刀改成片，加调味料烫透捞出，控干水分；猪肘酱熟去骨，改刀装碗，加调料、葱、姜上屉蒸30分钟，取出扣入盘中。菜胆改刀，焯水，加调味料炒匀，围摆盘边。
先将周伟海参处理干净洗净后，切成条状放入盘中备用。然后起锅烧水，将油菜香菇处理干净洗净后分别放入锅中焯水，焯好之后过一下凉水备用，然后另起锅下入凉水，把肘子放在里面冒一下，冒好了捞出清洗干净备用。
猪肘子切开冷水下锅，加入料酒、葱姜，煮出血沫之后捞出冲洗干净。锅中烧水，加入冰糖熬出枣红色，加入猪肘子，倒入啤酒、开水、生抽、食盐等调味，扣盖小火煮两个小时。
如何烧海参的家常做法
1、将海参泡发，泡发好后将海参放入锅中煮。等海参煮软时，加入枸杞、银耳、冰糖再煮5-10分钟即可。
2、海参羊肉汤 水发海参150克，洗净切丝，羊肉250克，洗净切片，同放入沙锅中，注入清水600毫升，烧开后，撇去泡沫，加入姜片、绍酒和精盐，小火炖至酥烂，下味精。
3、海参粥：取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。海参鸡肉汤：水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。
海参扒肘子的制作材料
1、锅内加入蚝油、生抽，用铲子搅匀。加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味。
2、海参扒肘子是唐山一道代表性菜肴，其特点是香醇浓厚，质感糯软，造型美观。先将海参抹刀改成片，加调味料烫透捞出，控干水分；猪肘酱熟去骨，改刀装碗，加调料、葱、姜上屉蒸30分钟，取出扣入盘中。
3、带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
4、食材：猪肘子300克；冰糖30克；啤酒200ML。猪肘子切开冷水下锅，加入料酒、葱姜，煮出血沫之后捞出冲洗干净。锅中烧水，加入冰糖熬出枣红色，加入猪肘子，倒入啤酒、开水、生抽、食盐等调味，扣盖小火煮两个小时。
5、海参扒肘子的做法：食材 海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖 做法 带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时。
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