加料海参（加料海参和不加料海参在口感上有区别吗）
本篇文章给大家谈谈加料海参，以及加料海参和不加料海参在口感上有区别吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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为何在加工干海参的过程中要用麦芽糊精浸泡呢?
养殖户加工干海参会加入2元的麦芽糊精泡沫使得用料减少1/3，获取巨大利润。随着记者深入查看，发现海参加工厂都会添加2元的麦芽糊精泡沫，闻起来甜甜的。
为什么使用麦芽糊精呢？原来是为了提高产量，如果单纯使用食用盐来泡制那么需要大约30斤的海参晒出1斤的干海参。如果使用麦芽糊精的话，也就是20斤左右的海参能晒出1斤干海参。
浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。
由于目检测干海参质量，主要检测含盐量与含糖量，所以添加的“麦芽糊精”是不会被检测出来的，但切开料干海参后是实心的，而且参皮细胞组织内渗入了大量的麦芽糊精。
而这一番操作不难理解，就是部分商家通过增加海参重量，寻求更多利润的手段。麦芽糊精十分廉价，一斤才2元左右，却能令海参产生“增肥压秤”的效果。 据公开报道显示，麦芽糊精浸泡后，一斤干海参的用料就可以减少1/3。
海参泡在饱和盐里增加多少份量
很多活海参在加工过程中，经饱和盐水反复煮沸多次后，其结果是海参中增加了高达40%~80%的盐份，为了增加重量和色泽，还有不少海参在加工中被熬进了多达20%的糖份（海参生虫原因亦于此），劣质染色也成了一道常用工序。
不过我可以给你一个参考的数字，盐干的海参一般500克海参，加550克盐。半干的纯干海参，就是海参用海水煮过的盐量大约占5%，拉缸盐海参用饱和盐水煮过的海参在撒点盐，含盐量约占15%。
为使海参增大、增重，有人采用“撞缸”方式，即将海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡3天至4天后再晒干，这样可以增重20%。连续这样加工四五次，1公斤的海参就能加进1公斤盐，这样1公斤海参就成了2公斤。
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏，煮熟以后，放在饱和的盐水（一锅水烧开，向里面加盐，直到盐不溶为止。
营养上 盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，所以你懂的。淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。
海参吃法的四不可取
1、海参吃法的四不可取如下第一：吃海参不坚持，不可取。海参进补讲究适量、持续，贵在坚持，若是有空想起来才吃，效果已经大打折扣。
2、不宜与含鞣酸水果同食：海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。春季应少食海参：需要提醒的是，春天正是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥。
3、海参为高蛋白食品，肾功能差者一次不可多吃。海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
4、这样才能保护海参的营养价值。第四，海参与甘草不可同食海参受甘草里面的甘草酸影响，甘草里面的这个成分对海参的蛋白质产生变化，一旦同时食用海参和甘草就会产生一种酸性环境，这种环境会导致海参当中的蛋白质结构发生改变。
5、海参不能和柿子一起吃 海鲜与水果一起食用，很有可能出现相克的情况，柿子和海参就是其中的一种。
6、这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官。吃海参千万要了解山楂：山橙的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白。山植酸甘，微温，可以用于肉食积滞等，两者同食，会引起腹疼、呕吐，提醒大家的是山植不可以和海参同食。
怎么辨别海参
1、触摸： 干海参个体坚硬，不容易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
2、鉴别海参的好坏的方法：看海参的整体、是否有溶解现象、闻味道、看颜色、将干海参进行泡发。
3、经验步骤：1看海参刺。野生海参，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗壮，刺长细尖，刺与刺之间小的毛刺多。2看海参的吸盘。野生海参腹部的吸盘数量多、短、粗而有力；圈养海参的吸盘量少、长、细。3看海参的体型。
4、鉴别方法： 看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗。 闻：假海参往往带有异味 摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰。 尝：掺糖的海参有甜味，而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味。
5、颜色，海参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。柔韧度，韧性和劲道依然很好可以折叠到将近90度，而劣质海参折叠的时候很容易断裂。
海参怎样做好吃又简单
1、食材：海参2个、高汤1小碗。方法/步骤：将鲜海参洗净，备用。准备好一小碗高汤。（配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油熬成的高汤，口味更佳。当然可以根据喜欢的口味熬制。
2、海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油海参下锅，加入清汤100克和酱油、味精、食盐、料酒，用微火炖烂。将海参捞出，放入大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上。
3、第一道菜： 葱烧海参 葱烧海参 海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，能够提高免疫力，同时价格也比较贵。海参的品种很多，最好的还是要属刺参了。海参一般以干海参为多见。
4、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。葱白切段。起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
海参泡发率5倍是有问题吗?
1、你好、不是海参品种的问题，能发2-3倍就不要买了，全是盐。至于到底能发多少倍，售货员也不清楚，都是凭心情说的，他要敢于主动给你发，并能发出承诺的才行。
2、-5倍的长度是正常的，我们所说的泡发率大小是指的是海参本身体积重量的比例。
3、海参泡发率6倍低了。淡干、盐干和糖干是市场是比较常见的几种干海参，海参的泡发率在10-15倍都是属于正常的，越好的海参泡发率越高。
4、海参在加工过程中有可能添加了盐等其他物质；而泡发率在14斤以上的，就称得上是淡干海参中品质好的了，这种海参通常情况下价格也比较贵。你要是想买可以去京东或者天猫看看，查大渔场，他家的海参质量不错的。
5、但是，需要注意的是，选择的海参质量和所在地区也会影响泡发倍数，泡发时间等。优质的海参质地细腻，弹性好，泡制倍数为4-6倍，泡发时间在3-5小时左右；而一些厚实的海参，泡制倍数可在8倍及以上，泡发时间更长。
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