打假干海参（假海参百万赔偿案）
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怎么挑选海参,辨别真伪
鉴别真假海参方法是看外表、看内筋、用水泡。第一，看外表，人造海参大部分都是通过模具来制作，所以刺都是规整的，大小一样，几乎没有弹性，参刺用手一摸甚至就会脱落。
通过气味鉴别。除了“看”和“摸”外，我们还可以通过闻气味来鉴别海参真假。正常的海参，闻起来有股可接受范围内的海鲜腥味。
海参好坏的鉴别1看海参的整体，这个整体指的是海参的足以及海参的个体，如果是野生海参的话，其个头会比较大，并且整体看过去非常的具有质感，海参的足也比较的厚实，并且比较笔挺，而如果是质量不好的海参，那么海参的足。
怎样辨别干海参的好坏?
色泽 先观察一下干海参的色泽，如果颜色为灰色或者黑色，而且看起来黯淡无光的话，则说明该干海参加了其他物质，要挑选色泽光亮的干海参。
从外观辨别 品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等，体型完整端正，没有残缺，刺尖挺直粗壮，腹部下的参脚密集；而品质较差的海参体型不规则，刺尖不够粗壮，甚至外表颜色泛白。
看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。看干燥程度：干海参一定要干燥，不干的海参不利于保存，容易出现变质的情况。看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参。
干海参分好坏的方法是注意干海参的外表性状、干海参的味道、泡发率等。干海参的外观是最直接、最简便、最实用的鉴别方式。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。
方式一：通过观察海参的颜色，其中淡干海参的颜色一般是灰褐色的，盐干海参的表面有盐渍，一般是灰白色的，而糖干海参的颜色为黑亮色，一般来讲，糖干海参是不能食用的。
鉴别海参的好坏的方法：看海参的整体、是否有溶解现象、闻味道、看颜色、将干海参进行泡发。
买海参把包装重量算在一起当海参算钱合法吗?
1、一般不会收。不好保存，不好验货，不好估价。
2、合法。海参现在都属于滋补品了，有人工养殖的也有野生的。关于海参制品经营的要求如下：海参制品经营者应当取得食品经营许可证。未经许可不得从事海参制品经营活动。严把进货关。
3、肯定属于违法行为呀，属于欺骗消费者行为的，后果很严重的，可以构成欺骗罪的，海茄子就是海茄子不可以当成海参售卖呢。
4、不合法。根据查询相关公开信息显示，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期。出现食品安全问题，维权方式有：保留证据，与商家协商赔偿和解。
盐干海参违法吗
但如果加糖加盐是为了增重目的而违背行业、企业标准，无论糖干还是盐干海参，都是违规的造假行为。
糖干和盐干 糖干是目前国内禁止的，加糖是为了增加成品海参的重量。 部分干参在刚煮完会加一些盐 用于定型。
而且价格符合其本身产品的特点，这种糖干海参就是规范的、安全的，有营养的食品。但如果加糖加盐是为了增重目的而违背行业、企业标准，无论糖干还是盐干海参，都是违规的造假行为。
根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参，虽然国家禁止糖干海参销售，但是糖干海参在市场依旧有很大占有率，并且半公开销售。
规范的加工工艺生产的盐干海参的含盐量应控制在≤40%，不规范的生产方式，特别是有些不法商贩在加工中为了增重多次裹盐导致盐分含量高达80%以上。
糖干海参 糖干海参就是在盐干海参的制作过程中，将少量盐替换成大量的糖，可以增加重量，因此它的销售价格可以低出30%甚至50%。一般在1000-2000左右一斤。因为糖的防腐机理不一样，我国是禁止销售糖干海参的。
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