本篇文章给大家谈谈碱水发海参，以及碱水发海参的步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、火碱泡发的海参什么样
• 2、能不能用碱性水发海参?
• 3、火碱发泡海参对人体有什么危害
• 4、海参能用碱水泡吗?

火碱泡发的海参什么样

外观饱满，颜色较深。火碱泡发的海参与正常泡发的海参相比，其颜色更深、更饱满，体积也会增大，同时，工业火碱还能改善食物的外观和质地，使海参肉质松散，体积膨胀，能闻到明显的碱味。

火碱海参：闻起来基本上没有海鲜的鲜腥味，手感滑腻，口感发涩。

火碱泡发的海参外观饱满，颜色较深，而正常泡发的海参颜色较浅，质地较软。火碱泡发的海参有一种特殊的碱味，而正常泡发的海参则没有这种味道。火碱泡发的海参口感较脆，而正常泡发的海参口感较软糯。

你好朋友！海参被硼砂火碱泡过会出现以下情况：海参表面会出现网状的纹理。吃起来口感发囊，没有劲道。

而劣质的，如掺杂火碱进行发泡的即食海参，表面会出现“爆皮”，参刺也会出现断裂。闻味道：高品质海参是生活在环境清洁的大海中，所以海参本身会有清新味道，在挑即食海参时能闻到。

能不能用碱性水发海参?

海参不能以碱水泡发，因为碱有腐蚀性，会破坏海参的营养成分，所以一般不用碱水泡发，建议用清水泡发。

最好不用，不是不能，因为海水本身含碱盐，但是确实影响泡发大小和质量，都说淡干海参，其实好的是加盐，糖干的都偷着卖，有几个守法的商人。所以最好还是纯净水，顺便溶解点不好的东西，多换点水就少吃进身体点。

用弱碱性的水泡发，对海参的品质也不会有影响。最多就是会导致海参泡发的个头小于纯净水泡发的海参，因为饮水机的水是矿泉水，渗透压要高于纯净水，海参发制过程主要是利用渗透作用。

火碱发泡海参对人体有什么危害

1、此外，人体食用火碱后，损害最大的就是胃肠，易造成消化道灼伤，胃黏膜损伤。而且商贩使用火碱加工水产品，用量上又没有严格标准，往往造成大剂量使用，危害极大。

2、有害。火碱是强碱，若加入食物中，会导致甲醛含量超标，对人体是有害的。我国早已严禁使用火碱、双氧水泡发水产品。商贩使用火碱加工水发产品，用量上没有严格标准，造成大剂量使用，危害极大。

3、误服可造成消化道灼伤，绞痛，粘膜糜烂，呕吐血性胃内容物，血性腹泻，有时发生声哑，吞咽困难，休克，消化道穿孔，后期可发生胃肠道狭窄。由于强碱性，对水体可造成污染，对植物和水生生物应予以注意。

4、为了减少钠的引入，有时候就会用氢氧化钾来代替一部分氢氧化钠。氢氧化钾也是强碱，中和后变成钾盐，会增加钾的摄入。对于大多数人来说，增加钾摄入是有益健康的。不过钾太多会有苦味，所以也不能全用氢氧化钾。

海参能用碱水泡吗?

最好是用纯净水，碱性的水是可以发海参的，有些地方会放明矾去发泡海参，但是不建议放任何东西哦，纯净水或者是凉白开都可以，比较干净。

发泡海参不可以放食用碱，泡发海参特别注意：在泡发的过程中，不能遇到油污，食用碱，食盐。特别强调：否则海参发不起来，而且也会发得一塌糊涂浆糊一样。

泡发海参不能放食用碱。泡发海参的方法是：把海参洗净，泡到纯净水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。泡1-2天后，海参开始变软。从海参的肚下剪开，去掉海参的牙齿（沙嘴）。再把海参冲洗干净。

可以用弱碱性的水泡发，对海参的品质也不会有影响。最多就是会导致海参泡发的个头小于纯净水泡发的海参，因为饮水机的水是矿泉水，渗透压要高于纯净水，海参发制过程主要是利用渗透作用。

最好不用，不是不能，因为海水本身含碱盐，但是确实影响泡发大小和质量，都说淡干海参，其实好的是加盐，糖干的都偷着卖，有几个守法的商人。所以最好还是纯净水，顺便溶解点不好的东西，多换点水就少吃进身体点。

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