海参变水了（海参过水后怎么变硬了）
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海参死后为什么会变成一滩水呢
遇到油之后导致：因为海参含有大量蛋白质，自溶酶作用于蛋白质，而海参在受到油的刺激后，很快就会变成一滩水。所以大家购买海参一定要尽快食用或保存得当。2 海参煮多长时间可以吃 大概需要煮10-30分钟左右。
海参死亡后会发生一系列化学变化和分解过程，导致它变成一滩水。这是由于海参体内的细胞结构和化学成分开始分解和溶解的结果。当海参死亡时，它的细胞停止正常的新陈代谢过程。
海参体壁中含有一种自溶酶，当海参受到细菌感染时或者自然环境（水质：盐度等）改变时，体壁就会自溶。
遇到油时引起：由于海参含有大量蛋白质，自溶酶作用于蛋白质，海参受到油刺激后很快就会变成一滩水。因此，在购买海参时，一定要尽快食用或妥善保存。
造成的原因：由于海参体内含有“自溶酶”，在下述的诸多情况下，由于海参体内自溶酶的酶解作用，会造成了海参体壁自溶，即化皮。(1)海参从海里捕上来之后，如放在陌光下或长时间置于高温下，都会引起体璧溶化。
即食海参化成水怎么办
1、即食海参化成水就不能食用了，因为即食海参在贮藏过程中可能会因为多种原因导致其软化，甚至化为水。
2、先用开水泡12小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠，放入开水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，如此反复几次，2～3天即可泡发好。每次加热时，要重新换水。
3、把清洗的海叁放进沸水中煮大概45分钟，把海叁煮到变小、用手去摸觉得有延展性时捞起来。用冷水将海参清洗，放进矿泉水或冷水中侵泡。一般要侵泡二天，正中间留意多换几回水。
4、不能吃，因为即食海参是冻的，收到后如果已经化冻了，说明已经超过了保质期，食用会有风险，所以不建议食用。为了保证食品安全，在购买即食海参时，应该注意查看保质期，确保在保质期内食用，以免造成食用风险。
为什么海参化了
海参化了是因为在发海参的时候用了温度比较高的水。海参怕高温，不怕凉，高温它会一点点化成水，看不见了。干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软。
二，造成的原因。海参从海里捕上来之后、如放在陌光下或长时间置于高温下、会引起体璧溶化。海参如被油污污染、也会引起化皮。
因为海参主要是胶原蛋白，是一种胶，长时间在沸水中是会化的。也就是消失了。根据物质守恒，营养肯定还在的，所以，喝汤就行，不必心痛。
海参体壁中含有一种自溶酶，当海参受到细菌感染时或者自然环境（水质：盐度等）改变时，体壁就会自溶。
离开海水的原因：因为海参在离开海水6-7小时后会自动融化成液体，消失得无影无踪，新鲜的海参离开海水后应尽快处理，否则会融化，这就是为什么海参很少以新鲜的形式在市场上销售。
即食海参冷冻后化冻成水了还能吃吗?
1、不能吃，因为即食海参是冻的，收到后如果已经化冻了，说明已经超过了保质期，食用会有风险，所以不建议食用。为了保证食品安全，在购买即食海参时，应该注意查看保质期，确保在保质期内食用，以免造成食用风险。
2、不能。海参化成水易滋生细菌对人体有害，不建议食用。海参体壁中含有一种自溶酶，当海参受到细菌感染时或者自然环境改变时，体壁就会自溶。
3、即食海参都是冷冻的产品，发快递途中化冻了没事，可以吃的。暂时不吃的话赶紧放冰箱密封好冷冻起来就可以了。
4、海参化了还能吃吗？把清洗的海叁放进沸水中煮大概45分钟，把海叁煮到变小、用手去摸觉得有延展性时捞起来。用冷水将海参清洗，放进矿泉水或冷水中侵泡。一般要侵泡二天，正中间留意多换几回水。
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