海参有碱味（海参有碱味发苦还能吃吗）
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海参碱味很浓,怎样去除,能否食用?
1、第一步、纯净水浸泡：干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，然后放入冰箱中，每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止。
2、可以水泡一下，然后蒸着吃，用一些调料，味道和营养还都挺不错的，不一定要干吃，干吃口感不佳。
3、减发海参的碱性可以通过水泡可以减少一部分的，不过要想全部去掉还是很难的，可以通过水煮或者水泡可以减少的，但是全部去掉是不可能的。
4、千万别去市场或商店购买发好的海参。可以买干海参自己加工。
5、弱碱性纯净水最好 干海参若干（一次不要发太多，发好后尽快食用）、纯净水适量。泡发过程：(1)取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
6、最后，发好的海参要立即放清水中反复冲漂，至无涩口之味为止。缺点：用碱水泡发的海参，难以保存较长的时间，而且容易涨发过头，使海参质量大打折扣，故正常情况下反对用碱参与涨发。
为什么海参做熟后那么大的碱味呢?
你好，很高兴为你解有这个味道是正常的，因为海参属于海洋生物，他所处的环境就是一个高碱性环境。
海参做熟后有很大的碱味，是海参在加工的时候加的碱，建议在海参泡发过程做一个正确的过程，应该是泡发的过程没做好。
海参做熟后有很大的碱味，是海参在加工的时候加的简，建议你在海参泡发过程做一个正确的过程，应该是泡发的过程没做好。
淡干海参有碱味是怎么回事火碱味?
海参生活在海里，再纯的淡干海参也是要有一点咸味的。但是表面那些小白粒是反盐了，按照你的说法，你买的淡干参里面加盐了，只是商家为了加大重量的一种行为，食用没有问题。
第一步、纯净水浸泡：干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，然后放入冰箱中，每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止。
火碱泡发的海参外观饱满，颜色较深，而正常泡发的海参颜色较浅，质地较软。火碱泡发的海参有一种特殊的碱味，而正常泡发的海参则没有这种味道。火碱泡发的海参口感较脆，而正常泡发的海参口感较软糯。
千万别去市场或商店购买发好的海参。可以买干海参自己加工。
为什么做出来的海参是苦的?
海参体内含有各种碱性物质，没有清洗干净，造成海参味苦。
海参苦是因为海参体内含有的碱性物质，如果在清理海参的时候没有仔细的清理干净，就会造成海参苦涩的味道。
做出来的海参是苦的原因可能有以下几种： 海参体内含有植物碱，可能会引起苦味。 如果在烹饪过程中没有将海参彻底煮熟，也可能会带有苦味。
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