海参弹性差（海参不弹很软是什么原因）
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我要的双举海参,在山东省聊城市买的,4000多一斤的,为什么发出来,用手...
第一种是泡发的手法不正确。煮的火候大了，或者是水发时间太长、吸水太多了。第二种是海参本身的质量问题。
所以你说的4000有可能在盐干和淡干之间，需要一定的经验和眼力，不这样的海参一般品质没什么问题，十分适合家庭食用。
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“看一看：大连海参短、粗、壮。肉刺明显，干海参刺长，相对较粗，发制后刺根较胖，玲珑剔透；体壁肥厚，新鲜的海参在背部开口处可以看到肉壁外翻的效果。
建议你不要买 肯定不是好海参 真正的淡干海参需要35斤以上的活海参才能加工出来一斤淡干的。
这也即是千年前的古人就用海参入药治疗骨关节疾病的道理所在。
海参发完没弹性怎么回事
海参发泡后还有些硬是因为还没有煮够，可以继续浸泡后再用锅煮。
可能是买的海参不好，也可能是泡发的方法不对。海参至少需要泡发48-72小时。不知道你泡发多久。我家自己的野养海参泡发后很有弹性。泡发后应该是下图这个样子的。
海参的大小不是统一的，会出现厚薄不一的情况，所以在海参发制时时间的长短也应该不同。小而薄的海参发制时间可短些，固而厚的海参发制时间应长些。
信品堂为您解发泡的水温过高或者煮的时间过长会导致海参破碎，但是一般劣质海参发泡过后容易破碎，没有弹性。
海参发软还跟是否水发有关：水发后的海参的弹性主要是取决于其发制过程中煮的程度，煮大的海参就比较软烂，没有弹性，口感较差，火候适中则弹性口感俱佳，而火候较小的则会较硬，不易咀嚼和消化。口感适中的最好。
即食海参为啥一点弹性都没有
海参即食的可能加工方法不同，口感硬，自己泡的时间长，特别软。品种也有关系，不影响吃，海参的质量便宜和贵的差距很大。
海参的口感要根据个人的口感要求，有的人喜欢软糯的口感，有的人喜欢劲道的口感。
应该是使用了海参泡发剂之类的化学物品进行过泡发的海参，不建议您使用。
即食海参打开烂的不成形的原因可能是：质量问题。**海参的生长环境不好，或者在生长过程中被污染，导致海参的质量不好。解冻方法错误。**海参需要用加盐的冷水进行解冻，如果直接用热水解冻，可能会让海参变得软烂。
海参做好后口感不怎么好没有弹性怎么回事?
1、淡干参发制后口感不好，有两种可能，一是发制过程不对，没有发制好。二是买到假货了，你这好像是第二种情况，两千多不可能买到真正的野生淡干参。
2、考虑煮太久。新鲜的海参如果煮的时候出现了口感较硬的情况，可能是由于煮的时间太久的原因。
3、元一斤时间过长。一斤干海参是6000元，有的海参煮熟后没有弹性是时间过长导致的，需要将煮的时间变短即可。海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物。
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