破膛海参（怎么剖海参）
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活海参怎么处理才能吃
1、新鲜海参的做法步骤：将鲜海参清洗后清除内脏，用沸水烫后切片，蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝对简单，但是应该注意的是，如果没有泡发好(如何泡法干海参)，海参容易发硬，不易咀嚼。
2、直接生吃鲜海参。 新鲜海参的做法步骤：将鲜海参清洗后清除内脏，用沸水烫后切片，蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝对简单，但是应该注意的是，如果没有泡发好（如何泡法干海参），海参容易发硬，不易咀嚼。
3、第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。
4、选用鲜活的海参，将海参破肚，摘掉里面的内脏，剪去海参的牙齿。把海参清洗干净以后，放入锅内浸泡。这里的水温很重要，尽量保持在45度左右。如果家里没有温度计，可以用手触摸，水温只要不烫手，温热就行。
5、处理活海参步骤如下：用剪刀沿着海参的腹部从前往后剪开，清除内脏，并且剪掉海参的吸盘（嘴）。然后用自来水清洗剪开的海参，尽量多洗直到了黄色的水变成清澈的水。
6、一旦将新鲜的海参带回家，一定要及时掰开肚子，先将新鲜海参的胃切开，再用清水洗净，然后取出。将洗净的海参放入沸水中约45分钟，将海参煮沸至小而感觉有弹性。
海参从怎样开膛破肚?
1、海参开肚方法如下 拿剪子从屁股上一个比较明显的圆那里插进去，一路剪到头，把里面冲洗干净（主要是沙）就好了。
2、海参的肛门绝不仅仅是一个排出消化废物的孔洞。
3、将海参浸泡在纯净水中，浸泡至捏着没有硬结取出。沿着底部的一个小口，伸入剪刀。用剪刀剪至整个裂口打开至头尾，如图所示。注意海参一头有一个吸盘一样类似嘴形状的地方。
4、手都必须干净无油！干海参是没有肠的，在其加工的过程中都已经把肠去掉了，你看每个干参的腹部都有一个，这个切口就是为了去掉海参的肠卵在活参的时候开的口，因此干海参家庭发制只需要开肚去沙嘴就可以了。
海参被砍成几节后还能不能成活?
再生力很强，损伤或被切割后都能再生。可供食用。我国北部沿海出产很多，可人工养殖。
海参在遇到不良刺激的情况下如水质变坏、敌害等情况下会将自己的内脏吐出，俗称吐肠。在一段条件下其内脏还能完全长出，这就是其再生，还包括将其切断几节然后放到良好的海域中他还能长成一个完整的个体。
蚯蚓是其中再生能力最强的，他即使被砍成十几节也依旧可以再生。这是因为在蚯蚓的身上不只有一个心脏，或者是一条神经节。一条蚯蚓一般拥有四五个心脏，而且他们基本上全身都遍布了神经节。
而高等动物受到创伤后，由于再生能力较弱，一般只能愈合伤口，而无法再生出某一段肢体或某一个内脏器官。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。
失去内脏后的海参，经过几个星期的生长，体内会重新长出内脏。海参移动极为缓慢，每小时仅能移动4米，比蜗牛还慢，所以善于伪装，肤色和环境类似；同时依靠排出内脏迷惑天敌与强大的再生能力来维持生存。
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