干海参辨别（干海参辨别好坏）
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怎样辨别干海参的好坏?
色泽 先观察一下干海参的色泽，如果颜色为灰色或者黑色，而且看起来黯淡无光的话，则说明该干海参加了其他物质，要挑选色泽光亮的干海参。
从外观辨别 品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等，体型完整端正，没有残缺，刺尖挺直粗壮，腹部下的参脚密集；而品质较差的海参体型不规则，刺尖不够粗壮，甚至外表颜色泛白。
看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。看干燥程度：干海参一定要干燥，不干的海参不利于保存，容易出现变质的情况。看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参。
干海参分好坏的方法是注意干海参的外表性状、干海参的味道、泡发率等。干海参的外观是最直接、最简便、最实用的鉴别方式。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。
如何分辨海参的头和尾?
1、看它底面，干海参的话，头的那端端有一小堆小簇肉凸起 那是吸盘，有的沙嘴（白色的，像牙一样的东西）都漏出来了，而尾部的那端是比较平的而且没有头部沉。
2、你好朋友，海参（剪开后会看见）有沙嘴（内圈有一圈白色固形物、是海参的牙齿）的一边是头部，即不剪开的时候仔细观察会看见有一圈小触角（小须须）的一边是头部，另一边就是尾部。
3、海参的“头”是一个计量单位，类似于鸡蛋的“个”，用来表示每500克中有多少只海参。通过头数可以推断出每只海参的重量和大小。 要区分海参的等级，通常会参考头数。
4、指的是一斤海参里面有多少只，比如一斤里有30-50头，就是指一斤里面有30-50只海参，通常海参的头数越少，说明海参的个头越大，价格通常也会更贵一些。
5、“头”就是“个”的意思。例如：80-100头/500克就是每斤海参有80-100个。头数越少，海参就越大，头数越多，海参就越小。
6、海参的大小不一样，其价格也不一样，一般来说头数越少的海参越贵。在市面上，一般最大是的30-40头，中等大小的是60-80头，最小的是90-110头，而最大和最小的规格一般是不太常见的，比较普遍的还是中等规格的海参。
区别海参好坏
触摸： 干海参个体坚硬，不容易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
如果是质量比较好的海参，看上去是鲜活的，而如果是劣质的海参，可能就会出现溶解的现象，溶解的意思就是海参看上去非常的柔软，几乎就没有整体性存在。
从外观辨别 品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等，体型完整端正，没有残缺，刺尖挺直粗壮，腹部下的参脚密集；而品质较差的海参体型不规则，刺尖不够粗壮，甚至外表颜色泛白。
怎样鉴别干海参?(详细,请附图片)
请点击输入图片描述 鉴别糖干海参的方法：看，看表面呈深黑色，刺软不干燥，不管从表面还是横截面都有附着糖分，柔软且有粘性。舔，用舌尖舔有明显的甜味。折，用手可以折弯，不会断，可恢复粘状。
干海参的鉴别方法 看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。看形状，捏一捏。
新鲜野生海参的颜色深浅不一，煮熟后的颜色也是深浅不一的。新鲜养殖海参的颜色比较均匀一致，煮熟的颜色也是均匀一致的。但是这种方法只能用来区分新鲜的或煮熟的海参，加工成干海参后就看不出颜色的差别了。
干海参怎么分辨好不好 色泽 首先观察一下干海参的色泽，如果颜色为灰色或者黑色，而且看起来黯淡无光的话，则说明该干海参加了其他物质，要挑选色泽光亮的干海参。
鉴别方法一颜色 1淡干海参通常有棕色黄色褐色深褐色2盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱3糖干海参，因为加糖染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。
通过外观鉴别。我们平时在市场上买的海参里，以干制海参居多，这里面就包括淡干海参和盐干海参。淡干海参只是对海参进行简单处理，晾干制成，外观看上去多为黑色或灰色，比较自然。
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