海参弹性(海参弹性太好是不是加什么了?)
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发完地海参为什么没有弹性
海参发泡后还有些硬是因为还没有煮够,可以继续浸泡后再用锅煮。
泡发时间与方式的不同:海参泡发的时长和方法对其硬度也有影响,泡发时间过长或方式不当,会导致海参过度膨胀,质地变得柔软,反之,泡发时间过短,海参未能充分吸水膨胀,质地就会偏硬。
北京买的干海参发完有的软有的硬,可能是以下原因:首先,海参本身品质不同。品质好的海参通常更筋道,更Q弹一些,而品质相对差的海参会软糯一些。
海参怎样泡更有弹性
1、将海参放进盆或桶内,加适量的纯净水(水要没过海参)泡发约24 小时左右,期间换水3-4 次直至海参体变软。沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠出白色海参牙,仔细清洗海参体表和体腔。
2、热泡法。先用热水将海参泡24小时,或者随冷水入锅煮开,再加盖焖泡四到五个小时。然后从海参的腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。冷泡法。
3、注:海参是冷涨热缩,所以用冷水泡发会更 大。泡发48小时以上,中途6-8小时换一次 水(一定要勤换水,3小时换一次水更 好),泡至海参胀大,捏起来不再硬硬的,有弹性,且能够大角度的弯曲即可。
4、浸泡脱盐:将干海参稍微冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量纯净水,将容器放入冰箱保鲜层,保持0—5度水温,开始泡发。
5、海参正确泡发的方法如下:准备好纯净水、无油器皿、淡干海参,将海参放入纯净水中,置入冰箱冷藏保存,每12小时换一次水,浸泡2-3天,海参没有硬心即可。
6、方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。 第二步:把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。
即食海参为啥一点弹性都没有
海参即食的可能加工方法不同,口感硬,自己泡的时间长,特别软。品种也有关系,不影响吃,海参的质量便宜和贵的差距很大。
海参的口感要根据个人的口感要求,有的人喜欢软糯的口感,有的人喜欢劲道的口感。
应该是使用了海参泡发剂之类的化学物品进行过泡发的海参,不建议您使用。
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