空心干海参（干海参切开是实心好不好）
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干海参什么样的好怎样挑选
干海参分好坏的方法是注意干海参的外表性状、干海参的味道、泡发率等。干海参的外观是最直接、最简便、最实用的鉴别方式。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。
好的干海参应该具备干燥、质地坚硬、表面光滑、颜色自然且气味浓郁的特点。在挑选时，我们可以从外观、质地、颜色和气味等方面进行综合考虑。首先，观察海参的外观形态。
干海参的鉴别方法 看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。看形状，捏一捏。
看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。看干燥程度：干海参一定要干燥，不干的海参不利于保存，容易出现变质的情况。看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参。
挑选好海参的方法有：看颜色、看手感、闻味道、看吸盘、看形体。看颜色：品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。
第一，看颜色。是否晶莹剔透、色泽乌黑，具备良好的光泽感，是品质好的干海参应有的特征。第二，不妨还可以试一下软硬程度。
海参实心和空心海参区别
1、重量和味道区别。重量方面，海参实心300克，空心海参200克，海参实心更重一些。味道方面，海参实心比空心海参味道更加香醇鲜美。
2、实心海参不是海参的品种。根据查询海参网显示，实心海参就是没加工过的海参，实际上是素海参，是用面粉、山药粉、山芋粉等材料制成，做得好的跟真海参类似，口感也差不多，但两者的营养价值不一样。
3、实心海参不是海参的品种，是面制品。实心海参不是海参的品种，是素海参，由面粉、山药粉、山芋粉等材料制成，外观和口感与真海参类似，但营养价值不同。
4、干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，干瘪，敲击有木炭的空心感，掷地有弹性、有回音，这样的海参一般为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，而且盐含量均在60%以上。
5、如果是干海参就正常，因为海参肉皮脱水，在加上肠子什么被掏空，所以中间是空的。如果是即食海参就不正常，那就是海参肉皮太薄，可能是大棚里养殖的激素海参。
怎样辨别海参的好坏如何挑选海参
1、触摸： 干海参个体坚硬，不容易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
2、颜色 淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。
3、优质海参手感坚挺，表面因为晾晒烘干而呈现自然干燥，摸起来自然有弹性；劣质海参则因为有人工添加而摸起来有黏腻感，缺乏弹性。
4、看 大家都能清楚的看到每只海参上面都有很多的小刺刺，这些刺就能表现出海参品质的不同。品质好的海参，体表上的刺应该是又短又粗的，如果看起来又细又蔫儿，那么这样的海鲜就不应该选择。
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