酱焖海参（酱焖海参斑鱼）
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新鲜海参的做法
凉拌海参 原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖 做法：大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。
将海参泡发，泡发好后将海参放入锅中煮。等海参煮软时，加入枸杞、银耳、冰糖再煮5-10分钟即可。
做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
新鲜海参的正确做法如下：材料准备：新鲜海参、葱白、蚝油、生抽、白糖、淀粉等。将海参清洗干净，加一盆清水，放入海参，浸泡3个小时，中间换两次水。用剪刀将海参的后面剪开，将牙齿去掉，之后清水煮15分钟捞出。
瓷碗倒少许水，打鸡蛋，加入海参丁，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。如果你喜欢欧芹和生姜，可以加一点来掩盖鸡蛋和海参的新鲜气味。将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，然后从烤箱中取出。也可以用微波炉蒸10-15分钟。
葱烧海参的做法：海参泡发好洗干净。竖向切，一只海参切3刀。葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。锅内大火烧热油。转中火，下葱白。葱白出香味立刻关火称出。锅内留葱油，开火，蚝油。
烧海参的家常做法
1、将海参泡发，泡发好后将海参放入锅中煮。等海参煮软时，加入枸杞、银耳、冰糖再煮5-10分钟即可。
2、主料：干海参3根、纯净水若干。辅料：葱白8段、油20克、蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克、淀粉水(淀粉+水调开)50克。
3、第一步：将海参泡发，洗净备用。第二步：烧水，加入葱段、姜片，水沸后倒入海参，加1勺料酒去腥。中火煮3分钟后将海参捞出，沥干水分备用。第三步：锅中加入100克油，下葱花，小火慢熬，直到葱白变得金黄。
4、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜，洗净，清毒。
烧海参能放番茄酱吗
1、放入海参、鸽子蛋、鱿鱼、鸡蛋块一起炒；放入一勺糖，番茄酱半勺，盐一勺，翻炒均匀；放入半碗高汤，用大火烧开再转用焖烧3-5分钟，用淀粉勾芡即可。传统三鲜汤 主料：海参，鱿鱼，鱼丸。
2、泡发后的海参去腥小技巧：将泡发好的海参放入烧开水的锅中，加入姜片、料酒，焯水30秒，焯完的海参就没有了腥味。
3、可以，以下是土豆海参打卤面的具体做法。主料：大土豆1个、五花肉适量、海参3只 辅料：老抽适量、生抽适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、白砂糖适量、葱适量、姜适量 步骤：五花肉切小丁，肉皮可以去掉。
4、此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
5、山楂汁 用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。
6、(1)水煮法：将去内脏、除嘴的活参用沸水煮到缩小时取出，再放进盛有淘小米水的锅中小火煮l-2小时，待海参煮得软嫩时取出，洗净待用。(2)高压锅发法：锅内加水烧开，下入已去内脏、除嘴的活参，水沸后捞出。
海黄瓜如何烹调
干海参泡发，新鲜洗净即可，腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头一定要洗净。
步骤 1 space 海参提前泡发好。 配菜洗好 步骤 2 space 食材切好备用 步骤 3 space 锅里放油，蒜，花椒，辣椒酱（豆瓣酱）步骤 4 space 放大葱炒香 步骤 5 space 放入配菜炒香 步骤 6 space 倒入海参，翻炒均匀。
花椰菜切成适当的大小，烫熟装盘。锅里倒入一点油，爆香蒜末，加入海参拌炒。放入蚝油、盐、水，试味道（自行斟酌），起锅前倒入太白粉水勾芡。将海参及酱汁倒入铺好花椰菜的盘中。
海带芽先泡冷水10分钟后洗净。小黄瓜洗净切丝。准备3杯白开水加入调味料及海带芽即可。一般放冷藏食用最好。食用前撒上黄瓜丝，也可加入冰块。料理秘诀：冷可以让酸醋味凸显，口感更清爽。
海参，又名海黄瓜，是一种名贵海产动物。因补益作用而得名。
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