海参压秤（海参压好了还用泡吗）
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想知道淡干海参为什么有的会发白呢?
海参属于海产类，因此其体内会有一定的含盐量，经过晒干之后这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参表面，这样就会使得海参表面发白。有些海参在加工的过程中还会格外的加盐，这种海参表面的白色就会更加多。
淡干海参本身会含有一定的盐分，所以在断截面出现白色并且口感略咸是正常现象。但是需要注意的是，如果海参表面过于粗糙或者颜色过于不均匀，可能是晒干过程中处理不当或者存放时间过长，需要注意品质是否新鲜。
淡干海参表面发白是正常现象的，不用过多担心。海参属于海产类，因此表面会有一定的含盐量，晒干后盐分会结成白色结晶凝固在表面，这样就会使得海参的表面发白，这层物质是盐霜，食用时洗掉就可以了。
冷冻的即食海参水会不会压秤
不会。即食海参冷冻时间长，其中的水不会越来越多。海参放在冷冻室，会由缓慢的解冻状态，放到完全解冻后，水分就在海参体内分解，所以即食海参冷冻时间长里面的水不会增多。
这个不完全确定，要看工艺和海参品质及大小。一些大品牌的即食海参，通常是三到四斤鲜海参出一斤，盐渍海参是七到八斤出一斤，淡干海参是二十多斤接近三十斤出一斤。
这个很难说，因为不同的加工工艺加工出来的海参也不一样。有的即食海参水分含量高，这样的一斤就能加工出相对多的即食海参，有的即食海参水分含量较少，这样加工出来的就少一些。
即食海参在冷冻的情况下1年，盐渍海参在冷冻的情况下2年。问题七：鲜海参能不能冻？ 这个问题是这样的，解冻后发现海参黏糊是海参缺氧造成，估计没事把海参开膛去内脏洗净，到滚开水的锅里加盐绰一下缩小到1/3即可。
可以吃，就是纯净水。一般情况下即食海参分水袋即食海参、冷冻即食海参、入味即食海参。这三种海参都需要在冷冻或冷藏状态下保存。当常温放置一段时间以后，都会化。
解冻以后最明显的特征就是，没有5条白色海参筋及内壁或者保留了但是口感发柴，体表肉刺钝化，体壁糯性不足，海参皂甙味道较少。冷冻水发高压海参 将活刺海参去肠处理成为皮参，高压熟化水发后，冷冻存储。
你懂海参么?居然说盐干的海参没有糖干的质量好?
1、国家规定盐干海参的含盐量在50%以下，含水量不得超过12%，盐干海参品质好的可以达到5倍的泡发量，品质差的就不好说了。
2、市场上颜色黑的海参一般是糖干的，糖干的海参价格会降低不少，原因就是加了糖或盐重量上加重不少，比较压秤。
3、这种处于谋取利润而非提高质量，追求卖相而不顾消费者健康的糖干海参，很快暴露出了其弊端和危害性。
4、淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
5、盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，所以营养成分远不如淡干海参。淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。
如何辨别盐干海参和糖干海参
1、看颜色。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。看形状。
2、淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。
3、颜色黑、光亮 糖干海参就是用糖包裹，表面圆润饱满，呈黑色。由于被糖包裹，因此看不到海参底部的吸盘。感觉重量 糖干体内和体表都包裹了厚厚的糖分，拿在手上比纯淡干重一些。
4、糖干海参”将全面退出市场。而目前市面上的淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表灰褐色，个头小但是发量高。盐干海参的外表通常附着一层盐粒或盐沫，外表呈白色看不到清晰的表皮和小足。
5、如何挑选海参？ 首先看外形，好的海参，刺短、粗、壮，分布和排列会比较整齐。 从颜色上辨别，不要表面变黄、发绿的很可能是糖干海参。
6、淡干参颜色自然，有点发黄黑色。糖干参就是颜色很漂亮的黑色，而且乌黑发亮。
常见海参品种
刺参：又称灰参、灰刺参，主要产于中国北部沿海如大连、烟台等地，是海参中最好的一种。这里说的“刺参”范围很广，包括辽参、胶东参、关东参、关西参等品种。
海参的种类有，梅花参，绿刺参，花刺参，黑海参，黑乳参。1，梅花参 梅花参（学名：Thelenota ananas）：刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达1米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。
海参科主要的经济种类有白乳参、白底靴参、石参、乌圆参、明玉参等，这些品种多产于我国西沙群岛、海南岛等南海海域。刺参科主要经济种类有绿刺参、花刺参、梅花参、刺参。
克参：又称为黑狗参，主要产自西沙群岛地区，参体呈现圆筒形，体长只有20厘米左右，泡发率不大，只有4倍左右。
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