海参不能沾油（海参不能沾油吗为什么）
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海参为什么怕油?沾油之后会有什么后果?
1、您好朋友，干海参泡发其实不用这么麻烦，海参不能沾油是因为海参的特性决定的，海参沾油之后就会造成海参化皮，海参泡发不大。
2、海参中含有大量的蛋白质，而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱，也浪费了海参的营养。所以，商家才会不断告诫消费者，发海参时一定不能遇到油。
3、海参不能放油的，一旦放油以后，海参的味道就变了，而且也变小了。
4、就不怕油，因此可以用红烧等方式来做出海参的美食的。干海参的涨发方法主要有三种：半油发；纯水发；蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。
烧海参能放香油吗
不能，海参怕油，沾油会破坏海参的营养。最好的就是早上切片蘸着酱油或蜂蜜吃，也可以熬粥的时候加点进去。
清水煮海参要放盐。需要提前准备的材料有：海参一个、香菜一棵、香油两滴、盐一匙。芫荽洗净，海参解冻。海参切片。芫荽切碎。芫荽碗里滴上两滴香油。海参凉水入锅。材料碗里放上盐。
放上洗净的香菜叶即成；特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。【青椒烧海参】食材用料：海参、青椒、葱、姜、生抽、料酒、香油、盐。
把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净。葱白切6厘米长段。
海参烧出浓汤后，将青椒圈和红椒圈倒入，快速翻炒均匀，放入香油即可出锅。3 双耳炒海参 主料：海参200克，干木耳、银耳各20克。辅料：香醋、酱油、食盐、鸡精、葱段、姜片、植物油各适量。
坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
海边的有些老渔民说新鲜的海参遇到油会化掉,这是真的吗?
海参在遇到油时并不会立即融化，而是因为油激发了海参体内的自溶酶，导致海参在一段时间后自溶。在制作菜肴时，海参需要经过高温烹煮，这个过程中如果接触到大量的油脂，可能会导致海参提前自溶。
中遇到油一定会化的，这是一种 化学成分 的反应，称为油化溶解反应。第一需要时间，第二如果是 干海参 一般都有盐层或者糖层的保护。
因为海参遇到激发性的物质，比如食用油，就会将自溶酶的作用激发出来，这时候海参体内大量的蛋白质会被快速溶解掉，海参就溶解成了一滩水了。当海参被油刺激变成一滩水之后，海参基本上就没有什么营养价值了。
海参体内含有一种自溶酶，而海参体内含量最多的就是蛋白质了，在碰到一些“激发性”东西的时候（比如食用油），就会激发自溶酶产生作用，把海参体内的蛋白质快速溶解掉，变成一滩水。
海参就会慢慢的开始化。也就是说你要是把葱烧海参放时间长了，海参是会化掉，这就是海参的一大特点。当海参离开海水后，在短时间内会自己融化掉，化作水状，同时干海参接触到油，头发等物质也会自溶。
当然还有营养了，但是效果不大了，海参有两怕，一怕油，二怕热。切记。壮元海的答案希望您满意。
海参为啥不能沾油
水发海参时切记，水中不可有油和盐。如有油，海参容易腐烂、溶化；如有盐，则不易发透。
海参的天敌是油和化学物质，这两种物质会加速海参的自溶。泡发的时候海参会泡不大，且会破皮：海联心公众号。
海参不可以碰到油，因为海参具有自融性。海参身体中含有一定的自溶酶，且含有大量的蛋白质，而酶作用于蛋白质，所以在受到油的激发后，海参就会变为一滩水。
海参怕油吗
1、怕啊！如有油.海参容易腐烂、溶化；如有盐，则不易发透。
2、海参怕油，所以在泡发的时候不能碰到油，但如果泡发成功了，是可以用油炒的。可以做海参鸡汤、葱爆海参、鱼胶炖海参、海参蛋花汤、大葱烧海参、海参小米粥等等。
3、怕，海参不能用一点油的，油会致使海参化掉，而且油的作用是无限的。
4、海参最怕油、酸。油是海参出了名怕，如果有油污染的海域，是不可能有这样的海参生存。其次，如果海参赶超尽快油浸，马上会融化成一摊水，油可想而知伤害海参。
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