煮海参气泡（煮海参起泡怎么回事）
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鲜海参煮开后,有白色泡抹,煮熟后的水是黑和绿色,正常吗?
1、很正常…就是洗的在干净也会出沫，水还是会发黑（海参多水少，水是黑的。
2、你的海参是鲜海参吧，如果是鲜海参的话就没有什么太大问题，属于正常现象。鲜海参体壁含有色素，你在煮海参的过程中就会溶解到水中，导致水变颜色。墨绿色是因为色素溶出之后加热发生了反映或者是氧化了。
3、其实，这种情况是正常的，因为海参在海洋中主要是食用各种藻类的，海藻中的天然色素也被海参吸收，而海参在加工后这些都被锁在了海参的体内，后期在发泡的时候经过水煮，这些植物色素融入水中导致煮海参的水发生了颜色变化。
4、这是由于参龄较短，还没有沉积，加之在海底岩石或淤泥中生长，参皮内会有一定残存的海泥，不是问题。
5、还有可能是海参在加工过程中被染色了。有些不法商家为了让海参看起来更新鲜、更美观，可能会使用染色剂。这种情况下，掉黑膜和水变黑就可能是染色剂溶解所导致的。
煮海参时水为啥冒泡沫
1、你泡发的时间太长了，或者是你泡发的水温偏高了，应该在低温或者冰箱保鲜里面泡发。
2、炖鲍鱼和海参时出现泡沫可能是由于以下原因： 海鲜中含有的蛋白质在高温炖煮过程中会产生泡沫，这是正常现象，不必担心。 炖煮过程中可能会加入一些调料，如葱、姜、蒜等，这些调料中的成分也可能导致泡沫的产生。
3、干海参煮的时候有沫子可能是没洗干净的缘故哦，有脏东西被煮出来了。
4、海参由于生活在海中的原因，其体内有有许多盐分，经过晒干之后这些盐分就会结成白色盐粒结晶结在海参表面上，这样就会使得海参看上去发白。
5、在养海参的过程中，有时候需要用到打氧泵来打氧。在打氧的过程中会有一些泡沫出现。这可能是正常。因为除了氧气之外，空气中的其它气体基本都难溶于水或者不溶于水的。在这种情况下，它们就会以泡沫的形式散发出来。
煮淡干海参起沫是有问题吗
如果泡沫伴有异味或者异常颜色，可能是海鲜本身的质量问题或者受到了污染，建议不要食用。如果没有异味和异常颜色，可以尝试撇去泡沫，继续炖煮，但是要注意不要炖煮过度，以免影响口感。
水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过参皮析出。这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就像白沫。海参表面白色是盐霜，为正常现象。
海参由于生活在海中的原因，其体内有有许多盐分，经过晒干之后这些盐分就会结成白色盐粒结晶结在海参表面上，这样就会使得海参看上去发白。
煮海参有白沫是怎么回事?
1、你泡发的时间太长了，或者是你泡发的水温偏高了，应该在低温或者冰箱保鲜里面泡发。
2、海参由于生活在海中的原因，其体内有有许多盐分，经过晒干之后这些盐分就会结成白色盐粒结晶结在海参表面上，这样就会使得海参看上去发白。
3、炖鲍鱼和海参时出现泡沫可能是由于以下原因： 海鲜中含有的蛋白质在高温炖煮过程中会产生泡沫，这是正常现象，不必担心。 炖煮过程中可能会加入一些调料，如葱、姜、蒜等，这些调料中的成分也可能导致泡沫的产生。
4、海参煮熟后，上面出现的分泌物主要是海参身上的粘液。这是海参自身生长的特性，粘液中可能含有丰富的营养物质，如多种糖类、胶原蛋白、氨基酸、维生素、微量元素等。
5、很正常…就是洗的在干净也会出沫，水还是会发黑（海参多水少，水是黑的。
泡发海参时海参为什么有的会浮起来
泡发海参时，有的海参会浮起来，原因有以下几点： 食材清单因素：海参本身质量的好坏会对浮沉现象产生影响。如果海参的内部结构受损或含有大量气泡，就可能使其浮起来。
海参泡发时沉下去好，漂在上面的可能是海参品质的问题，也可能您买到的海参是因为加工工艺的特性造成漂浮在水面上。
干海参发泡时飘在水上可能是因为海参空腹，里面的肠子已经清空了，体重变轻，所以就漂浮在水面上。或者是因为海参的品质问题，肉质比较瘦，也会出现漂浮的情况。
质量上是没什么多大问题，应该跟海参品质有关系， 您先看下海参肉质是否厚实还是比较瘦，海参肉质比较薄的话，也会造成漂浮。另外还有一种冻干海参，去低温高压去除水分，非常轻，泡在水里，也是漂在水面上的。
干海参发泡时飘在水上的原因：干海参分为：淡干海参、盐干海参、糖干海参（国家禁止生产销售）和冻干海参四种干海参，前3种海参发泡的时候都会沉入水底，只有冻干海参才能漂起来。
海参泡了一晚上就浮上来的原因可能有以下两点： 海参本身质量的好坏对浮沉现象产生影响。如果海参的内部结构受损或含有大量气泡，就可能使其浮起来。此外，如果海参中含有过多的盐分或其他添加剂，也可能导致其浮起来。
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