本篇文章给大家谈谈海参发苦怎么处理，以及海参发苦是什么原因对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、如何去掉鲜活海参的苦涩味?
• 2、为什么有的海参有苦涩味,特别是买来自己发的?有什么办法去掉?
• 3、怎样除海参的苦涩味?
• 4、...但是有一股苦涩碱,不知道这海参如何处理,这海参对不对,期待回答...
• 5、海参是苦的,怎么处理,千万不要说倒掉?
• 6、为什么海参煮出来会苦

如何去掉鲜活海参的苦涩味?

1、(1)水煮法：洗净刺参表面的灰、沙，放入洁净的容器内，倒入沸水焖泡至海参外部柔软，捞入盛有热水的洁净铝锅中大火加热，水沸后改用小火焖煮30分钟左右，捞出除去海参内腔中的韧膜，放入沸水中浸泡12小时。

2、若遇到有苦涩味的海参可用点醋去中和。中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。

3、和250克醋精加500毫升开水，然后倒在海参内，拌匀。海参沾醋后即收缩变硬。海参中的灰粒(碱性物质)和醋中和，并溶于水中。随后放入自来水中，漂浸2～3小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分，即可烹制。

4、处理办法：大多数的餐饮行业是采用醋酸去中和碱性物质来除去涩味。

5、就会造成海参肉质带苦味而且涩口。餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。即把海参，放在加醋的开水中浸泡十几分钟，酸与海参中的碱性物质中和后，将海参放入清水中漂3～4个小时，直至将海参回软为止。

为什么有的海参有苦涩味,特别是买来自己发的?有什么办法去掉?

1、苦涩味可能是用碱处理海参表皮导致的 餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。

2、原因是海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。 餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。

3、按照您说的情况，您买的应该是梅花参一类的（也有可能是方翅参），这种海参它海参皂甙含量很高，而皂甙是苦涩味的，是它的药效所在，这也是吃梅花参的目的，不建议去除，您可以改变一下烹饪方法，红烧就会大大减轻这种口味。

4、你好，那是因为干参中含有盐（不法商家或许还加入了碱），所以泡发的时间一定要充分，利于杂质的析出。去涩方法：餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。

怎样除海参的苦涩味?

海参中的灰粒(碱性物质)和醋中和，并溶于水中。随后放入自来水中，漂浸2～3小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分，即可烹制。

可以加醋。把发好的海参放在加了醋的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中浸泡3～4个小时可去除苦涩味。

(4)掌握压制时间。压制时间过长，会使海参太软，压制时间太短，海参口感又太硬，有苦涩味。真正压制好的海参口感略像煮熟的鲍鱼、海螺那样爽口，有鲜度。

没发透，内脏去的不彻底，有沙子，烹饪前初加工不仔细。 淡干海参用冷水冲洗干净。保证锅里没有油，加入清水，小火慢慢煮，水开了之后吧海参放进去，水的温度降低到体温左右，海参取出。

洗干净后，接着后冷水泡，放在冰箱里，每天换一次水，4个晚上就可以了。会发的特别大的，而且不用担心在外面买的会添加什么东西，特别有弹性。不过我问别人了，发好的海参，可以冻在冻室里，不过最好1个月内吃完。

海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此其体内含有各种碱性物质。如果这些碱性物质没有被彻底清洗干净，就会导致海参肉质带苦味而且涩口。 餐饮行业中对海参的涩味往往用醋酸加以去除。

...但是有一股苦涩碱,不知道这海参如何处理,这海参对不对,期待回答...

1、第一步、纯净水浸泡：干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，然后放入冰箱中，每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止。

2、(1)水煮法：洗净刺参表面的灰、沙，放入洁净的容器内，倒入沸水焖泡至海参外部柔软，捞入盛有热水的洁净铝锅中大火加热，水沸后改用小火焖煮30分钟左右，捞出除去海参内腔中的韧膜，放入沸水中浸泡12小时。

3、④海参涩辣味的去除。有些海参有涩辣味，去除的办法是加醋和加碱。前提是海参已涨发好或即将完成涨发。

4、如果海参通过泡发效果不佳，那么很有可能就是热带海参，发苦是皂甙过高引起的，发苦发麻容易麻醉神经，但只要处理得当还是能够食用并有一定营养价值的。盐分过重。

5、千万别去市场或商店购买发好的海参。可以买干海参自己加工。

6、海参本身显弱碱性，茶叶也是弱碱性，会增加苦涩的程度。现在买海参，大家不会选择那种待石灰的了，那是最原始的保存方法，而且猫腻太多。没有听说用茶水泡的。

海参是苦的,怎么处理,千万不要说倒掉?

可以加醋。把发好的海参放在加了醋的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中浸泡3～4个小时可去除苦涩味。

没有洗净，有泥沙，最好的方法是彻底洗净再吃。没有煮透，苦涩有可能是海水的味道。海参不建议生吃，一定要煮透用高压锅压软后再吃。

(3)高压锅的水量要控制在大约是海参重量的3倍，水太多压制的海参不鲜，水太少压制的海参口感不好。(4)掌握压制时间。压制时间过长，会使海参太软，压制时间太短，海参口感又太硬，有苦涩味。

因为不了解你发的海参是什么参，所以我以最常见的象牙参的去苦麻味的方法来讲吧：）方法白醋水浸泡法。等参发至八成左右，捞出放入盆内。

苦涩味可能是用碱处理海参表皮导致的 餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。

为什么海参煮出来会苦

1、做出来的海参是苦的原因可能有以下几种： 海参体内含有植物碱，可能会引起苦味。 如果在烹饪过程中没有将海参彻底煮熟，也可能会带有苦味。

2、如果海参通过水发之后膨胀得不多，那么很有可能就是热带海参，发苦是皂甙过高引起的，发苦发麻容易麻醉神经，但只要处理得当还是能够食用并有一定营养价值的。

3、海参炖鸡有苦味的原因可能是海参质量不好，或者在烹饪过程中出了问题。要去除苦味，可以从食材清单和制作步骤两个方面入手。在食材方面，选择品质好的海参是关键。应该选择肉厚、呈黑色的海参，这种海参口感好，营养价值高。

4、海参体内含有各种碱性物质，没有清洗干净，造成海参味苦。

5、加拿大野生海参煮熟后吃起来发苦的原因可能有以下两点： 海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此其体内含有各种碱性物质。如果这些碱性物质没有被彻底清洗干净，就会导致海参肉质带苦味而且涩口。

关于海参发苦怎么处理和海参发苦是什么原因的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。