本篇文章给大家谈谈干海参辽参，以及海参和辽参的功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、买干海参时需要注意社么?
• 2、干辽参怎么发
• 3、辽参的发制过程
• 4、北美野生淡干海参和辽参区别

买干海参时需要注意社么?

第一招：注意干海参的外表性状。干海参的外观是最直接、最简便、最实用的鉴别方式。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。海参足部会呈吸盘状，足密集且厚实。

看海参加工工艺（看切口）目前国家已经不允许糖干海参，目前的加工工艺是淡干和盐干两种，注重健康的人一般选择淡干海参。

选择干海参首先要看干海参体型是否完整且端正，体型完整并且端正的是好的海参。第二要看海参的干湿度，看海参是不是够干，好的海参含水量应该小于15%。

注意干燥程度：购买干海参的时候，一定要看海参是否干燥，不干的海参是不利于保存的。

干辽参怎么发

1、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间仍旧是每隔8小时换一次水，共换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度，说明海参已经可以食用。

2、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

3、第一步：凉水泡。取干辽参若干个，用纯净水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。第二步：慢火煮。

4、浸泡：把干海参冲洗一下，用纯净水或凉开水浸入器皿中，放入冰箱冷藏室泡48小时，每天早晚各换一次水。这一步是为了把海参泡软，可以处理内部。

辽参的发制过程

1、辽参的发制方法普通锅发制法：用凉水将干海参浸泡柔软（无硬芯），期间一定要换3~4次水。将海参延开口剪通，去掉沙嘴。

2、辽参发制的最佳方法是采用低温冷发法。首先，冷发辽参能够确保辽参的营养成分不易流失。

3、制作步骤：将干海参放入盛有纯净水的容器，浸泡24-48小时。泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开。取出海参的内筋。

4、温水发 夏季为常温，冬季为温水。把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。

北美野生淡干海参和辽参区别

1、大部分营养价值都一样的，不包括一些茄子参或者肉参。那些海参 只适合做菜。生长周期短，吸收天地精华少。像我们的海参 都是生长好多年以上的海参。国内的海参现在都是养殖的了。周期短，用各种化学物品来催化。

2、加拿大海参与辽参的区别在于水域不同、生长期不同。

3、海参种类繁多，其中以辽东半岛周围海域出产者最佳，故名辽参。以大连长海县出产的最为优质。辽参蕴含丰富的蛋白质，功能补肾益精，养血润燥，特别对甲状腺患者有极大的食疗功效。

4、辽参和海参的区别：形状不同、质地不同、价格不同。形状不同。海参通常比较细长，形状类似笔，而辽参则较短而粗，形状稍微圆润。质地不同。海参的肉质比较紧实，口感口感较脆，而辽参则肉质较软，口感更滑嫩。

5、辽参和海参是从属关系。辽参是刺参的一种，以蛋白质高含量高，脂肪低，胆固醇低等综合营养价值突出而倍受青睐。

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