食用碱发海参（碱发海参的危害）
本篇文章给大家谈谈食用碱发海参，以及碱发海参的危害对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
海参为什么用碱发的大
1、碱本身的作用就是为了能够让海参变得更大，就好像是我们在做馒头的时候，用发酵粉馒头就会又白又大的，这样才会有一个好的价钱。
2、煮焖时加入3%～5%的纯碱，既可帮助海参涨发，又能除去异味，但必须控制碱的用量，多了易使海参表层腐烂。
3、因此，即食海参需要放碱是为了提高其品质和营养价值。
怎样使用碱发海参
冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
因为拉缸盐海参是用盐腌制过的，所以要先用纯净水泡一天，将其中的盐分缓出。沿着海参的腹部将海参剪开至头部，将位于海参头部的海参牙去掉并将海参腹腔里的脏东西洗净。将洗净的海参用淡食用碱水泡一二个小时。
第二种方法：加入蛋清，白糖，打几分钟，然后用清水洗净，放入高压锅，加入八角，洋葱，姜片，加热10分钟左右。将活海参浸泡4小时在热碱中，然后取出并用清水冲净，立即放入水中，放入冰箱冷藏室中数小时。
拿天然的碱水来发海参有效果吗,有害吗
1、海参不能以碱水泡发，因为碱有腐蚀性，会破坏海参的营养成分，所以一般不用碱水泡发，建议用清水泡发。
2、最好是用纯净水，碱性的水是可以发海参的，有些地方会放明矾去发泡海参，但是不建议放任何东西哦，纯净水或者是凉白开都可以，比较干净。
3、不好，发海参的时候不要加任何物质，比如醋，碱，这都是错误的发制方法，可能大家觉得加碱会使海参发起来看的比较大，但是这样会破坏海参的营养成分。
4、缺点：用碱水泡发的海参，难以保存较长的时间，而且容易涨发过头，使海参质量大打折扣，故正常情况下反对用碱参与涨发。经过上述方法处理后的海参，虽然除去了涩味，但若直接用于烹饪，其味道仍不够鲜美。
5、商贩们为了加快水发速度，常用碱水来浸泡海参，这会破坏海参的营养。一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量，严重地危害了消费者的健康。
海参能用碱水泡吗?
1、最好是用纯净水，碱性的水是可以发海参的，有些地方会放明矾去发泡海参，但是不建议放任何东西哦，纯净水或者是凉白开都可以，比较干净。
2、发泡海参不可以放食用碱，泡发海参特别注意：在泡发的过程中，不能遇到油污，食用碱，食盐。特别强调：否则海参发不起来，而且也会发得一塌糊涂浆糊一样。
3、泡发海参不能放食用碱。泡发海参的方法是：把海参洗净，泡到纯净水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。泡1-2天后，海参开始变软。从海参的肚下剪开，去掉海参的牙齿（沙嘴）。再把海参冲洗干净。
4、可以用弱碱性的水泡发，对海参的品质也不会有影响。最多就是会导致海参泡发的个头小于纯净水泡发的海参，因为饮水机的水是矿泉水，渗透压要高于纯净水，海参发制过程主要是利用渗透作用。
买到用碱泡的即食海参怎么处理?
1、直接从专卖店里买回来的带包装的即食海参。这种海参食用之前的处理最简单，直接放入水中，等化开了就可以食用了，最好用凉水化开，也可以用热水，但是凉水化开的海参口感较好。自己选择用干海参发制的即食海参。
2、超市买的冰冻海参怎么处理 超市买的冰冻海参一般有两种：①发至好的冰冻海参 这种海参在包装袋上应该标明开袋即食。简单的说就是化冻即可按你喜欢的味道制作相应的菜品。也可直接开水化开蘸酱吃。
3、含添加半熟生海参：这种加工方式只需要1-2斤活海参就能加工出1斤即食海参。因为加工的时候使用了碱等，加工时不掉称，不缩小。
4、即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内。可以直接食用，还能被人体充分吸收利用。即食海参食用简单方便。
5、准备好所有材料，将黄瓜洗净切丝备用。即食海参从冰箱拿出来解冻后，清洗干净切段备用。把锅烧热，倒入食用油，再放入葱花爆锅。加适量水，再倒入切好的黄瓜丝到锅中稍微煮一会。
6、自然解冻法：取出冷冻好的即食海参放在盘子里，任其在室温下自然解冻即可，通常12小时左右可解冻完成。自然解冻是最好的解冻方法，这样解冻出来的海参品质最好。
关于食用碱发海参和碱发海参的危害的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
