海参做菜变小（海参做菜变小还能吃吗）
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海参煮完为什么变小了
1、发好的海参加热一煮又缩起来了是正常的。通常泡发海参时为了让海参长得又大又好看，会泡水好几天的时间，海参煮好以后的泡水的过程，海参是长个儿了，但是长得部分就是海参吸收的水分。
2、说明你没有把海参发透，所以煮了以后，有缩小了。发好的海参应该是捏起来没有硬心，有弹性的感觉。如果您喜欢是比较硬的海参，那就不要用水再煮了，吃的时候，用开水烫一下就可以了。
3、因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩，把里面的水挤出来。
4、海参煮了肯定没有泡发时的多，分量会变小的。
5、海参的做法，准备材料：海参：400g、姜：50g、葱：50g、鸡油：10g、西兰花：100g、盐：12g、白酒：10g、胡椒粉：2g、鸡粉：3g、糖：8g、生粉：5g、蚝油：3g。海参泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。
海参越煮越小怎么处理
1、海参一煮就变小的问题，可以从两个方面来改善。 食材清单：在烹饪之前，准备好所需要的食材。海参需要提前泡发，浸泡时间要足够，一般需要24小时左右，期间需要换水3-4次，直到海参体变软。
2、热泡法 先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。
3、这样也能够避免海参变得太小，将已经泡发完成的海参放在冰箱中进行冰冻处理，这样能够避免海参在煮熟的过程中缩小了，所以最好冰冻一下再煮也可以。
4、首先，在处理鲜海参之前，用水将其浸泡一段时间，让它缓慢地吸水。这样，虽然海参的体积会增大，但是在煮的时候，它的体积也不会过快地缩小。 煮海参时可以先用开水烫一下，大约10-15秒即可。
煮完海参为什么缩水了?
发好的海参加热一煮又缩起来了是正常的。通常泡发海参时为了让海参长得又大又好看，会泡水好几天的时间，海参煮好以后的泡水的过程，海参是长个儿了，但是长得部分就是海参吸收的水分。
在受热的时候，海参就会渐渐收缩，煮完之后体积变小了，煮海参不能煮得太过火，干海参泡发后即可烹饪，方法如下：准备材料：海参(干)1根、暖水瓶。将干海参放入暖水瓶中。加入沸腾的纯净水至杯满。
海叁泡好后煮了又缩小了鲜海参体壁的水分含量在90%以上，海叁体壁关键的组成是胶原蛋白，胶原蛋白在遇热后，在其中的纤维细胞会产生收拢，收拢造成海叁体壁内的水份一部分外流，因此海参煮完以后容积缩小了。
新鲜海参碰到热水缩水的原因是因为，高温使海参体壁的蛋白发生收缩变性，蛋白变性导致海参体壁的自由水大量流失，就缩得很小了，一般沸水煮半个小时就只剩下2成的重量了。
因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩，把里面的水挤出来。
海参煮熟后会变小是什么原因?
这是因为鲜海参是一种含有大量水分的海产品，煮熟后水分被挤出形成回缩。具体来说，海参的体内组织是由肌肉和胶原质构成，这些成分在加热后会缩小。同时，鲜海参表面的粘液层也会在煮熟后被部分清除，导致它的体积缩小。
海参泡发后在煮后变小变硬的原因是因为海参体壁内的胶原纤维受热收缩，把里面的水挤出来。在煮制的过程中，海参会蒸发部分水分，因此会变小。同时，煮制后的海参口感可能会变硬。
在受热的时候，海参就会渐渐收缩，煮完之后体积变小了，煮海参不能煮得太过火，干海参泡发后即可烹饪，方法如下：准备材料：海参(干)1根、暖水瓶。将干海参放入暖水瓶中。加入沸腾的纯净水至杯满。
发好的海参加热后缩起来是正常的现象。通常在泡发海参时，为了让海参长得又大又好看，会泡水很多天，导致海参吸收足够多的水分。当海参遇到高温加热后，其内部的水分就会逐渐被排出，因此海参就会缩小。
鲜海参体壁的水分含量在90%以上，海叁体壁关键的组成是胶原蛋白，胶原蛋白在遇热后，在其中的纤维细胞会产生收拢，收拢造成海叁体壁内的水份一部分外流，因此海叁煮完以后容积缩小了。
说明你没有把海参发透，所以煮了以后，有缩小了。发好的海参应该是捏起来没有硬心，有弹性的感觉。如果您喜欢是比较硬的海参，那就不要用水再煮了，吃的时候，用开水烫一下就可以了。
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