海参刺发白（海参刺发白的好还是发黑的好）
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长海县的海参泡发后刺都发白吗?
1、干海参在购买时因为体积小，经过烘干，所以看起来刺得颜色，和参的颜色一样。但海参发好后，因为吸水膨胀的原因，刺比原来大了几倍，所以颜色看起来，变浅了，甚至变成了透明色，这是很正常的，不用担心参的质量问题。
2、严格按照泡发规范发制，如果有发白现象属于正常。北方底播野生海参以浮游生物和海藻为食，生长缓慢，做好的干海参或半干海参在泡发过程中容易出现颜色脱落的现象，尤其是参刺容易出现透亮、发白，这是正常的现象。
3、海参泡发虽然有很多肉质厚，但是弹性差！一泡发大，就发灰发白；南方吊笼养殖海参底足吸盘小，细长型。
4、干海参泡发之后颜色呈现出白色的话，一般来说是属于正常现象，这是由于海参在加工处理的时候而导致的，其并没有产生任何的有害物质，所以是可以正常食用的。
干海参放了5年了上面有白色物能吃吗
1、然而，如果海参除了表面有白色物质之外，还同时出现海参体形干瘪歪扭、有腐败气味、颜色无光泽等表现，那么就表示海参已经变质，不能食用。
2、干海参放了5年还能吃吗 不建议再吃了。新鲜海参体内富含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于普通的氨基酸，有极高的营养和药用价值，干海参中蛋白质含量一般有80%-90%，脂肪只有3%左右。
3、只需干海参仍在保存期内，表层没有出现显著烂掉，闻着并没有显著臭味时，因此便是能够再次服用的。
4、干海参表面有白色可以食用。常见的干海参表面都会有一层白色的东西，这层白色的物质是盐霜，属于正常现象，这层盐霜是可以食用的，但是并不建议食用，因为味道太咸。
5、如果是即食的海参，因为其水分含量大，而且含有较多的糖分、维生素和矿物质，所以是很容易受到细菌感染的，其保存时间跟温度有关，如果是置于冰箱冷藏保存的话大约可以保存5-7天左右。
活海参身上的刺有白点是怎么回事?
1、一种解释是，这些小白点是海参的肉刺（即疣足）上的变化，可能是由于水质变化引起的。在海参生长过程中，水质对海参的品质有很大影响，如果水质受到污染或发生变化，可能会导致海参肉刺上的小白点出现。
2、这是正常现象，海参身上外面的小白点是海参的腹足，腹足越密集说明海参也越好，海底有水流的时候，海参需要靠腹足紧紧的贴在海底岩石上，防止被水冲走。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。
3、没事的，可以吃。只要没有发霉就没关系的、应该是里面的盐分反出来的。即使海参没有特意往里面加盐，淡干的，因为海参属海洋食品，也自身有一定盐分的。但如果是盐干的，这种现象就更正常了。请放心食用。
发制好的海参为什么刺是白的?品种不一样吗?
干海参在购买时因为体积小，经过烘干，所以看起来刺得颜色，和参的颜色一样。但海参发好后，因为吸水膨胀的原因，刺比原来大了几倍，所以颜色看起来，变浅了，甚至变成了透明色，这是很正常的，不用担心参的质量问题。
可能是以下原因之一： 污染：海参可能被污染了，这可能是由于保存不当或处理不当导致的。在这种情况下，海参可能已经变质，不宜食用。 病变：海参可能感染了某种疾病，这可能会导致其身上长出白色刺状物或小蘑菇。
原因：海参水发时，煮的时间过长或者泡的时间过长，导致海参发过；海参水发时，使用的水没有及时更换，水中有微生物导致；海参加工时鲜度较差，出现化皮，导致刺上色素溶解。
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