海参膨胀（海参发硬了怎么办）
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海参身上起大泡是怎么回事啊
你好朋友，这些水泡就是海参自身的问题或者煮的温度不均匀等原因造成的，就是不好看，对食用没有任何影响。
猜测你说的‘小包’是白色的指肚大小的水泡，如果猜对了的话那是海参被处理如漂烫过程中体液被体壁膜组织阻隔而未能排出体内所致。用刀或针弄破会流‘水’。这是普通海参体液，挑破后煮就好，没什么意义的。
炖鲍鱼和海参时出现泡沫可能是由于以下原因： 海鲜中含有的蛋白质在高温炖煮过程中会产生泡沫，这是正常现象，不必担心。 炖煮过程中可能会加入一些调料，如葱、姜、蒜等，这些调料中的成分也可能导致泡沫的产生。
梅花海参如何涨发,如何烹饪
1、第一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
2、先准备好干的海参。取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。把海参泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。泡3天。从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。
3、将淡干海参洗净，放入无油的盆中，倒入0-5度的纯净水（可以放冰箱里，也可以加入冰块），泡24-36小时，期间注意一下换水。
4、先将已除去涩味的海参捞起放入盆中，然后炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入高汤，待烧沸出味后，起锅将汤倒入装海参的盆中，让海参浸泡1～2个小时。
5、海参涨发全程需3-4天时间。夏季发海参方法：将干海参直接放入开水煮泡一下，捞出后再用开水浸泡，一日煮}-1*403次。其他方法与上述相同。
6、海参正确泡发的方法如下：准备好纯净水、无油器皿、淡干海参，将海参放入纯净水中，置入冰箱冷藏保存，每12小时换一次水，浸泡2-3天，海参没有硬心即可。
干海参怎样涨发啊?
1、经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。
2、把海参用清水清洗1-2分钟；往暖水瓶内放入70-80度的温水；把海参放入暖水瓶中，隔天就能发泡好。用暖水瓶发泡海参速度快，但是口感比较硬。
3、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
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