假海参怎么做（假海参怎么做才好吃）
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扁垛怎么制作?
1、用料：红薯粉条适量、红薯淀粉适量、姜适量、蒜适量、海带丝适量。锅中加水，水开后放入红薯粉条，煮至粉条变软。
2、蒸锅中添水，将篦子放入锅中，大火将水烧开之后，调成中火蒸30分钟左右。如果你的扁垛末比较厚，自己延长蒸的时间。蒸熟之后将扁垛倒扣在案板上晾凉，切成合适的大小，直接吃的话要趁热。
3、粉条 五花肉 葱姜蒜 木耳 大料：盐生抽老抽 洛阳扁剁的做法 填一锅水煮开，把姜葱八角等大料放入茶包袋里一起煮。肉煮约一小时，这时捞出五花肉和大料。
4、清蒸扁垛制作过程如下：首先将红薯粉条用水泡软，用开水烫煮。煮后的粉条剁碎，将葱、姜、蒜剁碎，混合。
5、把扁垛蒸成手指大小的小段，放进汤锅里，加入适量高汤，放少许盐味精胡椒粉，开锅后，撒入切碎的葱花、韭黄、芫荽，淋入米醋香油，便是洛阳水席里有名的假海参。
6、高汤 适量 红薯淀粉 适量 大蒜末 适量 姜末 适量 步骤 将红薯粉条煮熟，捞出来，晾一下，切段备用。加入姜末，蒜末，食盐，五香粉，放入适量的红薯淀粉，加入高汤，搅拌均匀。
洛阳水席,假海参的做法
1、把扁垛蒸成手指大小的小段，放进汤锅里，加入适量高汤，放少许盐味精胡椒粉，开锅后，撒入切碎的葱花、韭黄、芫荽，淋入米醋香油，便是洛阳水席里有名的假海参。
2、扁垛，真是一个奇怪的名字，第一次来洛阳的人绝对不会把这两个字跟吃的联系在一起。其实扁垛又叫“焖子”、“假海参”是一种红薯粉条制作而成的食物，产于洛阳，2007年还被评选为“中华名小吃”。
3、洛阳。假海参的发源地是洛阳。假海参是洛阳水席中的以假乱真菜，其主料采用洛阳土产红薯粉条制成。成菜色乌黑，形圆长条状，因其外形酷似海参而得名。
4、扁垛，别名焖子、素肉、假海参，一种用红薯淀粉或红薯粉条做成的民间美食，盛传于洛阳地区 ，蒜苗炒扁垛被中国烹饪协会评为中华名吃。
5、烧海参的做法：锅中放入油和大葱段，小火慢慢炸出香味。锅内加入蚝油、生抽，用铲子搅匀。加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味。
6、其次，将切好的所有原材料都浸泡在清水中，随后控干、拍粉再摊平，加入汤底煮熟即可。连汤肉片 首先是肉片的浆制，在浆制的过程中，一斤肉要加入四两水进行搅拌，用手抄打四百五十下才可完成。
海参有没有造假的
仿海参制作的素食黑刺参，主要成份是魔芋，属魔芋制品。
假的海参就是人造海参，两端没有开口，或者开口不明显，刺突长度和大小比较均匀，表面的颜色呈乌黑色，时间放久后的假海参颜色海会变淡，看起来很不自然。
都可以造假的 海参造假内幕淀粉+胶粉造出假海参真海参卖得这么贵，让不少无良商家动起歪脑筋，于是假海参也一直隐藏在市场上，不时有消费者上当受骗。“假海参分为两种，一种就是纯粹的假货，还有一种掺杂有低档海参粉。
半干海参不能作假是真的吗?
1、第二，拉缸盐的海参，也就是你说的半干的海参，经过水发以后，就变成即食的海参了，这样吃起来方便，但是不少的厂家为了谋取利润会惨假的，所以还是拉缸盐自己做比较放心。
2、密封后要用抽真空泵进行抽真空。将抽真空的半干海参放置于冰箱冷冻即可保存即可。挑选海参的技巧：看颜色，黑不黑：好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。
3、海参品质的优劣主要与原料、加工工艺有关，原料主要看海参品种及生长环境，天然环境下生长的底播参要优于封闭环境下生长的养殖参；加工工艺方面主要是看是工厂化生产还是作坊式经营，是否按规范的工艺标准加工，是否具备完善的产品追溯机制等。
4、半干海参中所含海参素为一种抗霉剂，能抑制多种霉菌。在海参体内有一种粉红色腺体，这种腺体的海水浸出液含有粗海参素，是一种细胞毒物，可溶解于水，但酸碱均不易破坏其特性。
5、含水量还高，买回家的海参也发不大，千万别买半干海参，这是海参里面最差的了，要吃就吃淡干和冻干的，买半干海参等于去买水啊，海参少的可怜。但是半干海参真的能放很久很久，用盐泡着的嘛，就跟咸菜一样。
6、这个……必须遵守韩国海关的规定。按照一般情况，楼主所说的蚬子干，鲍鱼干，小虾米、花生米、腰果，禁止进入韩国；楼主所说的糖果，可以进入。但必须是少量的，不能走走私嫌疑。
不法商贩如何加工劣质海参,一般都是什么手法?
”纯粹的假货就是拿淀粉和大量的胶粉做原材料，按比例调好以后，用机器打造成干海参的样子，“有刺，有肚口，分量也差不多，看着很逼真”。
人造海参的鉴别方法，首先从外观上看，人造海参没有嘴和肛门，两头完全封闭，海参刺长短整齐划一，颜色乌黑发亮，不自然。
而冻干技术正是利用了这个原理，在真空状态下，通过调整温度和压力，先将海参速冻，然后再将冰直接变成蒸汽，并排除），从而达到将海参中的水分脱干的目的。
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