蒸发海参（蒸发海参可不可以用铁锅）
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海参要怎么发,才又大又好???
倒入足量的纯净水（一定要纯净水再次强 调），加入冰块，放入冰箱冷藏室泡发。注：海参是冷涨热缩，所以用冷水泡发会更 大。
冷泡法：将海参清洗干净后，放入干净的容器中，倒入漫过海参表面3厘米的纯净水，然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏48小时即可，注意中间要换2-3次的水。2 海参泡发越大是不是品质越好 不是。
将凉透的海参装进保鲜盒，加入纯净水和冰块，用保鲜膜密封，还是放冰箱保鲜室0-5度温度下泡发。每隔一天换一次水和冰块，大概3-4天就能泡发完全，整个泡发过程需要一周左右时间，个头有干制品的10倍大。
海参放在冷水里长时间浸泡泡发变大。准备足量的纯净水或者矿泉水，干净无油的器皿将海参置于冷纯净水中（放冰箱保鲜层），浸泡36至48小时左右（每隔12小时换水一次），直至将海参泡大为止。
熄火等待水温慢慢变凉。换新凉纯净水泡1-2天，每天换一次纯净水。1-2天后捞出，就可做菜食用，把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。如仍有个别海参没有发大，可重复再煮一次泡24小时即可。
海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，它的营养很高，可以食用。沙嘴去除后，用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。放入冰箱继续浸泡 继续放入冰箱，用纯净水浸泡1天，期间换1次水。
海参的正确泡法
1、放入干海参浸泡，浸泡12小时。冷水浸泡，每隔12小时换水，48小时后初泡完成。海参沿腹部中线剪开，取出沙嘴、内筋和杂质。大火烧开，转小火煮10-20分钟。继续泡发，每隔6-8小时换水，48小时后取出。
2、自己在家泡发海参最好方法：用暖水瓶泡发海参，这种方法可以极大地保留海参的营养，而且暖瓶比较大又保温，喜欢吃海参的人一般都用这种方法一次泡满一瓶海参，泡出来的口感也非常好，又脆又鲜美。
3、选择好的海参：选择干燥的海参，表面应该干燥，没有斑点和异味。清洗海参：将海参放入清水中浸泡30分钟，直到变软。然后用清水反复清洗，去除海参表面的杂质和沙子。
4、将干海参放入纯净水中，加冰块放置于冰箱冷藏室泡发48小时，温度保持在0—5度，每隔12小时换一次水 拿个小剪刀从海参尾部开始剪开至头部，把里面的内脏都抠出来丢掉。
5、两种方法：热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
海参生发和熟发有什么区别
海参生着吃能够将它的营养成分全部吸收，把发好的海参用温水温热一下，或者蒸一下，然后蘸一些白糖、酱油、蜂蜜之类的调味料就可以吃了，做菜的话会有部分营养流失。
市面上的海参分两种，一种是野生海参，一种是养殖海参。养殖海参是一年一成熟，从年头上就能看出来。一年的和多年的海参，效果一定是不一样的。
生发海参可以促进头发生长和防止脱发，含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有滋补身体、强健筋骨、润肤美容等功效。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国140种。
煮过的海参蒸发掉了多余的水分,重量变为了原来的几分之几?
一般煮过海参是不会有多少水分流失的，甚至可以忽略不计。但是盐，是海参加工的重要配料。流失的水分就是加盐（也有糖干海参，即加糖）的比例。流失越多比例越多 资深海参团队老尹家带您科普一下： 盐是海参炮制辅料。
海参煮了肯定没有泡发时的多，分量会变小的。
鲜海参体壁的含水量在90%以上，海参体壁主要的构成是胶原，胶原在受热后，其中的胶原纤维会发生收缩，收缩导致海参体壁内的水分部分流失，所以海参煮完之后体积变小了。
这是因为鲜海参是一种含有大量水分的海产品，煮熟后水分被挤出形成回缩。具体来说，海参的体内组织是由肌肉和胶原质构成，这些成分在加热后会缩小。同时，鲜海参表面的粘液层也会在煮熟后被部分清除，导致它的体积缩小。
海参发好后一冻就变小了的原因是水分流失，导致海参体积缩小。以下是处理方法： 泡发海参的整个过程中不要让海参接触油，防止海参自溶。 泡发海参的整个过程中不要让海参接触油，防止海参自溶。
首先，从食材清单的角度看，海参的重量可能因为以下几个原因而发生变化： 吸水性：海参在烹饪过程中可能会吸收汤汁中的水分，导致其重量增加。如果吸收的水分足够多，海参可能会变得很小，甚至在汤中“消失”。
蒸发海参是哪产的
1、我国海参主要产地在黄渤海域、西沙群岛、南沙群岛以及海南岛等地区。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球共有900多种，我国约有140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。
2、海参主要产地在辽宁、山东和福建等多省。其中，辽宁海参起步比较早，属于传统的海参养殖基地，消费市场成熟，是目前国内的海参主要供给地。
3、海参在国内的主要产地有辽宁、山东和福建。辽宁海参起步比较早，属于传统的海参养殖基地，消费市场成熟，是目前国内的海参主要供给地。明代时《本草从新》早就指出：“海参，产辽海者良“，深受国内养生人士喜爱。
4、位于海岸线沿线的山东省，拥有着辽阔的海域和优美的海岸线，这为海参的养殖提供了得天独厚的优势。除此之外，山东省还致力于研发新的养殖技术，不断提高海参的养殖效率和品质，为市场提供更多更好的海参产品。
海参发制方法海参怎么发制
1、干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。
2、将干海参放入纯净水中，加冰块放置于冰箱冷藏室泡发48小时，温度保持在0—5度，每隔12小时换一次水 拿个小剪刀从海参尾部开始剪开至头部，把里面的内脏都抠出来丢掉。
3、将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
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