潜野海参（野味海参）
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养殖海参没有营养价值?
没有营养的。养殖的海参全是海参饲料喂大的，在养殖过程中还添加各种海参药品，各种海参生长激素，根本就不能吃的，现在国内的刺参，已经不是传统意义上的刺参了，天壤之别。
养殖海参也是有营养的，只是营养价值远远不如野生海参。养殖海参的生长范围小，不用自己寻找食物，没有运动量，肉质松散，而野生海参在海底，自己捕食，躲避天敌灾害，运动量多，肉质结实。
需要4年以上才可以进行捕捞。野生海参的营养价值跟参龄的长短有直接的关系，它们的参龄越高，营养累积也就越厚。殖海参的养殖密度较大，养殖过程中还会食用药物，投喂人工饲料，其营养价值不是很高。
首先，吃养殖海参一样有营养的，只是没有天然的野生海参那么多的营养，海参参龄越高，营养累积越厚。而养殖参因为养殖密度大，海参还需要靠药物，再加上人工喂食，其营养有时候还不如一枚鸡蛋。
人工养殖的海参主要的营养价值的表现在下面的一些方面。
通过这种激素的喂养，一般2年左右就可以长成；野生海参生长周期长，生长环境一般是水深在20米以下的深海，依靠食用海底藻类生长，经过5-8年时间才能长成个体。所以，工养殖海参有营养，但是人工养的海参营养价值不如野生海参。
野生海参和养殖海参的区别?
生长环境不同，海参刺、皮肤不同，形体、底足不同，口感不同，营养价值不同。野生海参生长在大海、水深水凉，需承受深水压力、风浪、洋流交汇冲击等考验。养殖海参生长于大棚、围堰圈等，不需搏击风浪、环境较封闭。
颜色不同野生海参因生长环境差异，颜色多样；养殖海参在固定区域养殖，颜色基本一致。体型不同野生海参外形粗胖；养殖海参细长。口感不同野生海参口感劲道，无涩味，切口细腻均匀；养殖海参口感较差。
野生海参和养殖海参的区别：生活环境区别、口感区别、价格区别。生活环境区别：野生海参生活在自然海域中，其生活环境较为恶劣，海参需要自行觅食，以适应不断变化的环境。
从海参嘴来看：野生海参的沙嘴大而坚硬；人工养殖的海参沙嘴较小。从海参疣足来看：野生海参生长环境相对比较恶劣，风浪多，所以背部和两侧的刺都很粗壮，而且粗细不均；人工养殖的海参生长环境风浪小，背刺细长。
养殖海参和野生海参的区别：刺不同。野生海参颜色呈黑褐色，像个小棒槌，刺型规整，大概有4到6排。野生海参皮厚，胶原蛋白含量高，弹性十足。圈养海参颜色发黄绿色，皮薄，胶原蛋白含量低。吸盘不同。
淡干海参如何鉴别是野生的还是养殖的
首先区分野生海参和养殖海参的区别主要就是有三点：1：海参的底足密集程度，野生海参的底足更密集也更大。
新鲜野生海参的颜色深浅不一，煮熟后的颜色也是深浅不一的。新鲜养殖海参的颜色比较均匀一致，煮熟的颜色也是均匀一致的。但是这种方法只能用来区分新鲜的或煮熟的海参，加工成干海参后就看不出颜色的差别了。
鉴别方式1：看海参表面以及刺。加糖的海参表面跟正常的海参是不一样的，加糖的海参表面发亮，特别光滑，没有正常海参的褶皱。并且海参的刺特别饱满，有的刺会成透明状。
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