海参冷涨（海参冷发的好还是热发的好）
今天给各位分享海参冷涨的知识，其中也会对海参冷发的好还是热发的好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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海参发的很大为什么炖排骨缩小那么多
1、市场上的泡发好的海参是碱发的所以看着大等用热水一炒就会变小。最好是买鲜海参或者是买干海参自己泡发。就用热水放不一个没有油的盆里泡发四十八小时就可以。
2、海参怕热，长时间加热，海参内可溶性物质都溶到汤中了，口感也不好了，要最后几分钟加海参，加入后2-3分钟取出，就不会缩小了。
3、发好的海参加热后缩起来是正常的现象。通常在泡发海参时，为了让海参长得又大又好看，会泡水很多天，导致海参吸收足够多的水分。当海参遇到高温加热后，其内部的水分就会逐渐被排出，因此海参就会缩小。
4、发好的海参加热一煮又缩起来了是正常的。通常泡发海参时为了让海参长得又大又好看，会泡水好几天的时间，海参煮好以后的泡水的过程，海参是长个儿了，但是长得部分就是海参吸收的水分。
海参为什么煮不烂
煮的时间不到位、浸泡时间不够或者泡发方法不正确、海参质量问题等。煮的时间不到位：海参的肉质比较有韧性，要煮透、煮软后才说明煮烂了。
海参煮不软的原因：火候不到位，即煮的时间不够。不同品种的海参煮的时间是不相同的，因此煮海参不要以时间为标准，而需要以手感为准，以煮透、煮软为标准。没有泡海参。没泡海参而直接先煮，是煮不软的。
海参煮不烂怎么回事海参煮不烂的情况有很多种，例如：烹饪时间不够。海参有很多种，也有很多品质。不同品种和品质的海参烹饪时间不同。因此，海参不应该按照时间来烹饪，而应该根据手感来烹饪。
未充分回软、水温不够高。未充分回软：海参在煮之前没有充分回软，导致质地仍然较硬。海参要经过一段时间的浸泡和回软过程若未充分回软，即使煮的时间较长，海参也会保持较硬的质地。
海参变小了怎么能让它大呢
海参发好后一冻就变小了的原因是水分流失，导致海参体积缩小。以下是处理方法： 泡发海参的整个过程中不要让海参接触油，防止海参自溶。 泡发海参的整个过程中不要让海参接触油，防止海参自溶。
处理办法如下：泡发时间：海参在煮之前，要经过泡发，但是海参泡发的时间不能太长，否则会导致海参变得很小，而且口感又变得很硬。
海参一煮就变小的问题，可以从两个方面来改善。 食材清单：在烹饪之前，准备好所需要的食材。海参需要提前泡发，浸泡时间要足够，一般需要24小时左右，期间需要换水3-4次，直到海参体变软。
泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
盖上锅盖大火煮沸后转小火继续煮半小时。半小时后将火关掉，将海参焖2个小时。时间后取出海参，加入纯净水泡发48小时，泡换期间换2次纯净水。
盖上盖大火煮沸后转小火再煮30分钟。30分钟后关火焖2个小时。2小时后取出海参，加入没过海参的纯净水继续泡发48小时，期间换2次水。
怎么发海参?
海参发制方法：浸泡：在0-4度的环境下用纯净水浸泡干海参，盐干海参要浸泡时间一般为48小时，淡干海参则为72小时。清洗：将泡好的海参沿切口顺腹面全部剪开，切勿进行去沙嘴、清洗等操作。
干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。
野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。
海参怎么泡发将干海参清洗干净，放入无油的容器中，倒入纯净水浸泡1～2天，中间换水1到2次，直至参体泡软。将海参从腹部纵向剪开，剪除头部的沙嘴和牙齿，清洗海参内部，将海参筋横向切断。
干海参怎么泡发步骤图解
1、首先将干海参倒入纯净水解冻浸泡48小时。具体方法如下图所示：取出海参从嘴处沿着肚子往下剪。具体方法如下图所示：将海参的牙齿和嘴剪掉，丢弃不要。具体方法如下图所示：大火煮沸后，转小火将海参煮半小时。
2、海参正确泡发的方法如下：准备好纯净水、无油器皿、淡干海参，将海参放入纯净水中，置入冰箱冷藏保存，每12小时换一次水，浸泡2-3天，海参没有硬心即可。
3、浸泡脱盐 将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，开始泡发。泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。
4、步骤：准备适量的干海参，如图所示。取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。连续泡发三天。
5、把干海参冲洗干净，然后置入干净无油无盐的密封容器里，倒上纯净水，自来水也可以，但泡发效果略差。放入冰箱，保持0-5摄氏度放置24-35小时，中间每8到12小时换次水，依然是纯净水最佳，直到海参软化。
会夏眠的海底动物是什么?“夏眠”是怎么回事?
1、海参在夏季会进行夏眠，持续三到四个月，期间不吃不动，身体变得僵硬和萎缩，直到秋季到来才逐渐苏醒。科学家认为，海参作为温带物种，对夏季高温不太适应，因此选择夏眠以维持生存。
2、海参就是典型的在夏季进行休眠的动物，这种动物有海星海马，还有海龟，因为在海洋中进行休眠的动物很少，这就导致很多人并不知道海洋中的动物也需要休眠。
3、海参是非常奇特的，当水温高于20℃的时候，这种小动物就会进入休眠，一睡就会睡三四个月。而夏天的温度就比较高，也会影响到海水的温度，所以海参的休眠被称为夏眠。这是海参独特的习性，就是为了适应生态环境的变化。
4、海参在夏季会夏眠三到四个月，这段时间内不吃也不动。还会让身体变得僵硬和萎缩，直到秋季的到来再渐渐苏醒。不少的科学家也认为海参是温带的物种，对于夏季的高温不是很适应，因此会选择夏眠的方式来维持生存。
5、海参是一种会进行“夏眠”的海洋动物。夏眠，又称为夏蛰，是指动物在夏季时生命活动处于极度降低的状态。夏眠动物包括海参、黑眉蝮蛇、箭猪等。海参属于无脊椎动物，棘皮动物门，海参纲。全球有900多种海参，我国约有140种。
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