本篇文章给大家谈谈海参出品率，以及海参产量占比变化幅度和趋势对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、海参一般煮多长时间为最佳呢
• 2、菜品成本核算方法
• 3、求餐饮成本计算方式
• 4、三十一斤活海参能出拉缸盐几斤

海参一般煮多长时间为最佳呢

鲜海参5-10分钟。干海参30-40分钟。鲜海参中富含水分，比较鲜活，肉体相对会比较软，所以很容易煮熟，一般情况下，鲜海参放在滚水中焯烫5-10分钟左右就能全熟，如果海参的量比较多，可以适当增加时间。

鲜海参要煮5-10分钟，新鲜海参中富含水分，比较鲜活，肉体相对会比较软，所以很容易煮熟。其他海参干海参需要煮30-40分钟，干海参是新鲜海参经过加工后的制成品，其质地比较坚硬。泡发海参的话则是3-5分钟。

如果是新鲜海参，鲜海参富含水分，肉体相对较软比较容易煮熟，一般煮10-15分钟左右就能煮熟，如果煮的海参数量较多，可以适当延长几分钟。

菜品成本核算方法

菜品成本核算公式是用来计算菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和方法。这里面包含菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。

餐饮菜品成本核算方法计算公式：菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。

菜品成本核算方法：售价*（1-毛利率）=成本额。具体说明：菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。

计算菜品成本的公式是：菜品成本=原材料成本+直接人工成本+制造费用+管理费用。

餐饮最全的成本计算公式大全：成本毛利率=毛利÷成本×100%。销售毛利率=毛利÷售价×100%。

求餐饮成本计算方式

成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为1236元，成本=1236×（1—36%）=80.85（元）。

成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格*100％。销售价格＝原料成本／（1－毛利率）。销售价格＝原料成本＋加成额。加成率＝毛利率／（1－毛利率）。

餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

三十一斤活海参能出拉缸盐几斤

你好，你是想问拉缸盐一斤海参能发几斤吗？拉缸盐一斤海参能发5斤左右。通过查询知乎资料显示，拉缸盐海参的涨发相对低一点，一般一斤涨发只有5斤左右。淡干海参的普通泡发率是10斤左右，这样的海参是比较常见的。

购买活海参的猫腻，活的一斤海参能出煮熟后冻的只能大体说说，20-25斤野生活海参，去内脏出15-20斤皮，上锅煮后出4-6斤拉缸盐，最后出1斤无添加干参。没个准数，自己体会。

拉缸盐海参分大火小火，一般好的品牌要7到8斤鲜参出1斤。

举个例子，100斤鲜海参，小火候能出11斤拉缸盐海参，大火候只能出9斤拉缸盐。

你好朋友！海参分类有鲜活的、拉缸盐的、各种干参、即食海参、冻干海参等等，鲜活的海参每斤有1-10个左右，拉缸盐每斤基本在20-60个，干参（各种品质）每斤在30-200个，冻干海参一个也就0.8-3克。

你好朋友，鲜海参煮成拉缸盐能缩短不少啊，特别是煮成大火候的拉缸盐，缩得会更大，10斤鲜海参煮成1斤拉缸盐的就是大火候拉缸盐了，你看看比例就知道会缩成多小了，因为鲜海参的水分太大了。

海参出品率的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于海参产量占比变化幅度和趋势、海参出品率的信息别忘了在本站进行查找喔。