碱发海参（碱发海参能检测出来吗）
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干海参能用弱碱水泡发海参吗?
1、可以用弱碱性的水泡发，对海参的品质也不会有影响。最多就是会导致海参泡发的个头小于纯净水泡发的海参，因为饮水机的水是矿泉水，渗透压要高于纯净水，海参发制过程主要是利用渗透作用。
2、弱碱性纯净水最好 干海参若干（一次不要发太多，发好后尽快食用）、纯净水适量。泡发过程：(1)取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
3、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。平时一般用热水泡发，比较快。
天然碱水发海参对人体有害吗
此外，人体食用火碱后，损害最大的就是胃肠，易造成消化道灼伤，胃黏膜损伤。而且商贩使用火碱加工水产品，用量上又没有严格标准，往往造成大剂量使用，危害极大。
有害。火碱是强碱，若加入食物中，会导致甲醛含量超标，对人体是有害的。我国早已严禁使用火碱、双氧水泡发水产品。商贩使用火碱加工水发产品，用量上没有严格标准，造成大剂量使用，危害极大。
不好，发海参的时候不要加任何物质，比如醋，碱，这都是错误的发制方法，可能大家觉得加碱会使海参发起来看的比较大，但是这样会破坏海参的营养成分。
泡发海参不能放食用碱。泡发海参的方法是：把海参洗净，泡到纯净水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。泡1-2天后，海参开始变软。从海参的肚下剪开，去掉海参的牙齿（沙嘴）。再把海参冲洗干净。
怎样使用碱发海参
1、因为拉缸盐海参是用盐腌制过的，所以要先用纯净水泡一天，将其中的盐分缓出。沿着海参的腹部将海参剪开至头部，将位于海参头部的海参牙去掉并将海参腹腔里的脏东西洗净。将洗净的海参用淡食用碱水泡一二个小时。
2、半油发：先用水将黑玉海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。
3、所以一般不建议使用碱发。建议使用水发。水发 水发是干制品最常用的一种涨发加工方法，多数干制品均可采用此法加工。一般即使采用其他方法涨发的干品，也要经过水发过程，水发是基本方法。水发分为冷发和热发两种。
4、等到海参发起，捞在开水盆内，用刀子把海参的肚子划开，取出肠肚，抠净外边的黑皮后洗净，再放入冷水锅内烧开，仍捞入开水盆内，盖上盖，放灶台较热处。如此反复焖发，直到海参柔软、光滑、捏着有韧性，才算发好。
5、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
火碱发泡海参对人体有什么危害
此外，人体食用火碱后，损害最大的就是胃肠，易造成消化道灼伤，胃黏膜损伤。而且商贩使用火碱加工水产品，用量上又没有严格标准，往往造成大剂量使用，危害极大。
有害。火碱是强碱，若加入食物中，会导致甲醛含量超标，对人体是有害的。我国早已严禁使用火碱、双氧水泡发水产品。商贩使用火碱加工水发产品，用量上没有严格标准，造成大剂量使用，危害极大。
如果不及时处理的话，海参体内的水溶性物质容易流失，从而造成营养的损失。
粉尘或烟雾会刺激眼和呼吸道，腐蚀鼻中隔，皮肤和眼与NaOH直接接触会引起灼伤，误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂，出血和休克。
如果摄入人体，对肾脏、肝脏、中枢神经、免疫功能等均有损害。口服甲醛溶液10～20毫升即能致人死亡，长期食用含甲醛的食品可使人致癌。因此，甲醛是国家明令禁止添加到食品中的有毒有害的非食品原料。
海参能用碱水泡吗?
发泡海参不可以放食用碱，泡发海参特别注意：在泡发的过程中，不能遇到油污，食用碱，食盐。特别强调：否则海参发不起来，而且也会发得一塌糊涂浆糊一样。
最好是用纯净水，碱性的水是可以发海参的，有些地方会放明矾去发泡海参，但是不建议放任何东西哦，纯净水或者是凉白开都可以，比较干净。
泡发海参不能放食用碱。泡发海参的方法是：把海参洗净，泡到纯净水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。泡1-2天后，海参开始变软。从海参的肚下剪开，去掉海参的牙齿（沙嘴）。再把海参冲洗干净。
可以用弱碱性的水泡发，对海参的品质也不会有影响。最多就是会导致海参泡发的个头小于纯净水泡发的海参，因为饮水机的水是矿泉水，渗透压要高于纯净水，海参发制过程主要是利用渗透作用。
火碱发泡海参对人体有什么危害?
此外，人体食用火碱后，损害最大的就是胃肠，易造成消化道灼伤，胃黏膜损伤。而且商贩使用火碱加工水产品，用量上又没有严格标准，往往造成大剂量使用，危害极大。
有害。火碱是强碱，若加入食物中，会导致甲醛含量超标，对人体是有害的。我国早已严禁使用火碱、双氧水泡发水产品。商贩使用火碱加工水发产品，用量上没有严格标准，造成大剂量使用，危害极大。
如果不及时处理的话，海参体内的水溶性物质容易流失，从而造成营养的损失。
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