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本文目录一览：

• 1、怎么去除海参内脏
• 2、捞拌海参做法和味型
• 3、北极参和普通海参的区别,营养价值如何?
• 4、怎样炒海参

怎么去除海参内脏

浸泡48小时 海参放在容器中倒入纯净水浸泡48小时，期间换6次水（可放在冰箱）。剪下海参肚子 48小时后，从冰箱中取出海参，从海参嘴处沿着肚子往下剪。冲洗泥沙 将海参肚里的泥沙冲洗掉，去掉海参肚子里的筋。

用剪刀沿着海参内部从前往后剪开。剪去海参的牙齿。摘掉里面的内脏。把海参清洗干净以后，放入锅内浸泡，这里的水温很重要，尽量保持在45度左右。

海参加入清水浸泡1天后，体积比原来大了约1倍。此时就可开始第一次加热。水滚后放进海参，小火焖煮约10分钟，关火继续盖着锅盖焖至水凉，再开始剪开肚子。

捞拌海参做法和味型

准备好三只即食海刺参，如果在冷冻室就要提前拿出来解冻。然后用凉开水冲洗一下。记得一定要用凉开水哦。加了点胡萝卜丁来提亮颜色，再加入海参鲍鱼汁。（这个汁也可以不放。）然后再加少许生抽。

做法步骤：第1步、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。第2步、海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出。

从海参的营养角度来说，海参食用越清淡越好，清炖、水煮、凉拌的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来，而且味道鲜美，像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份，滋补的效果就会大打折扣。

步骤：清理海参，把海参内脏和沙石都掏干净，清洗干净。洗净的海参切小块备用。准备酱汁，把生抽、黑醋、糖、盐、香油搅拌均匀。蒜末适量放入切好的海参碗里。青红椒切丁也拌进去。

北极参和普通海参的区别,营养价值如何?

1、生长环境不同：北极参生长在北大西洋水域，普通海参分布于印度洋、西太平洋、中国渤海、中国东海、中国南海。营养价值不同：相较普通海参，北极参营养丰富，蛋白质含量在60%以上。

2、生长期不同 加拿大野生北极参一般生长到4-5年以上才达到捕捞标准，体内积聚了丰富的营养物质和活性物质，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。

3、两个营养价值都高。北极红参即红参，具有大补元气、复脉固脱（恢复正常脉象，防治虚脱病症）、益气摄血（通过补气的方式来防止出血）的功效。

怎样炒海参

1、海参提前泡发好，配菜洗好。将准备好的食材切好备用。在锅里放入油、蒜、花椒、辣椒酱。锅里放入大葱炒香。锅里放入配菜炒香。在锅中倒入海参、酱油、蚝油、盐炒匀。出锅装盘即可。

2、将海参放入清水中浸泡2-3小时，将海参表面的杂质清洗干净，切成小块备用。 将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。 在碗中加入酱油、糖、料酒、盐、淀粉等调料，搅拌均匀成为调味汁备用。

3、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）。锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。

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