厨师海参（烹饪海参）
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应该怎样烹调海参
清蒸海参 这是一种简单而传统的处理海参的方法，将海参清洗干净后，蒸煮约10-15分钟，蒸至海参变软烂即可。此方法保留了海参的原汁原味，轻盐或清淡的调味料可以用于提升口感。
制作：把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。
腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火， 加入茶叶焗5分钟。将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。海参作为海鲜的一种，食用的时候还是要注意一些禁忌，不然吃坏肚子就得不偿失了。
6款大葱烧海参做法揭秘
1、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
2、食材洗净，葱切段，海参切成小块。锅内烧开水，入食用油，加鸡粉、盐、料酒、海参，煮熟捞出。大葱爆香，入姜片、蒜末、葱白炒匀，倒海参，淋料酒，加入盐、鸡粉、白糖，淋入老抽，再注入少许清水拌匀，煮沸。
3、做法一： 将新鲜的海参用清水泡发至少12小时，直到变软； 大葱洗净切段，打成花刀后放入开水中焯水备用； 将油烧热，放入葱姜爆香后放入海参，用小火煮30分钟； 加入料酒、盐、鸡精、水淀粉，大火收汁即可。
味道无敌的葱烧海参,餐厅大厨是如何烹饪出来的?
葱烧海参的做法如下工具海参大葱1准备适量泡发好的海参，大葱两段备用2先把海参用生抽蚝油料酒冰糖，盐和水调成汁，浸泡海参半个小时3再把大葱拉上花刀，切成比海参段的段入油锅煎至金黄。
大葱只需要葱白部分，主要拿来炼制葱油。后面经过卤制海参，浇汁勾芡等步骤，葱烧海参就做好了。
待汤汁熬制一半的时候把刚才蒸好的大葱放进去，然后就小火慢慢收汁，切记是小火，大火收有糊锅味。收到汤汁完全挂在海参上就可以放点明油出锅装盘。
葱烧海参的家常做法 食材明细 主料：海参适量 辅料：葱白适量、油适量、绍酒适量、酱油适量、白糖适量、清汤适量 葱烧海参的家常做法步骤 干海参泡发、我的是新鲜的、就需洗净即可。
海参作为一种珍贵的食材，现逐渐走进百姓餐桌，今天就教大家做一道大葱烧海参，做法简单，味道鲜美，喜欢吃海鲜的朋友就跟着我们大厨来一探究竟。首先把大葱白切成段，海参皮斜刀片成片。
海参一定要先在加了姜片的开水中焯一遍，海参才不会腥。例如葱烧海参的做法具体如下：食材准备：水发海参2个，葱白50g，姜10g，料酒1勺，酱油1勺，糖1勺，高汤1碗，淀粉1勺，油适量，鸡精少许，胡萝卜6片，蚝油1勺。
海参的吃法
海参最方便的吃法 凉拌海参 将泡发好的海参切成薄片，然后加入适量的酱油、醋、葱花、姜末、糖等调料进行拌匀即可。 海参粥 将泡发好的海参切成小块，然后与米粥一起煮熟，再加入适量的调料即可。
海参的吃法包括凉拌海参、海参蒸蛋、鸡肉海参汤、海参瘦肉白果粥、海参芹菜粥、鲍鱼海参煲。凉拌海参 材料准备：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖。
海参的几种正确吃法如下：海参小米粥。需要将使用到的小米清洗干净，并放于清水中泡上一会。等到水慢慢的烧开就到了放置海参。煮开之后，调香味放姜丝，盖上锅盖之后将火调节为小火去慢慢熬煮。
清炖海参汤 将海参用清水泡软后，切成小块，加入清水和适量的姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢慢炖煮2-3小时，直到海参变软烂即可。这种吃法能够充分保留海参的营养成分，口感鲜美。
海参的泡制和烹调方法?
1、浸泡：干净无油的器皿放入纯净水，放入干海参，水量以没过海参为准，浸泡24小时，每12小时换一次纯净水，浸泡完毕标准：能轻易将海参大角度弯曲。
2、热泡法：先用热水将海参浸泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4~5小时)，然后从腹下开口取出内脏(目前流行吃海参内脏)，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用了。
3、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
4、海参汤的做法如下：排骨用水浸泡一小时，中间最好换一次水，能充分去除血水，然后清洗干净放入炖盅。放入提前泡发好的海参。再放入适量的虫草花，我用的是新鲜的虫草花，如果是干的需要提前浸泡。
5、凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润，味道相当不错。
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