今天给各位分享腌制海参的知识，其中也会对腌制海参怎样泡发最好窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、盐腌海参如何处理
• 2、新鲜的海参用盐腌制多久才起到作用
• 3、拜请高师指点如何腌渍活鲜海参
• 4、盐腌制的海参怎样存放?
• 5、拉缸盐海参制作
• 6、拉缸盐海参怎么发制呢?

盐腌海参如何处理

去盐：把盐渍海参放入足量纯净水中，然后在冰箱冷藏层泡发24-48小时。

将盐渍海参洗净，顺着已经切开的海参腹部，将整个海参腹部切开，去除海参腹腔内的白色海参筋和白色沙嘴，然后将海参放入清水中浸泡1天，主要是为了使海参体内的盐分溢出。

如何正确的泡发盐渍海参 清洗 用干净无油的剪刀沿腹部的切口纵向剪开，除去沙嘴(头部的白色石灰质物质)，体内残肠等，并多冲洗几遍确保洗净泥沙，挑断海参内壁上附着的筋(海参筋很有营养，不要丢弃)。

盐渍海参是指经过处理的新鲜海参在夹层锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后用盐进行腌渍的海参。

新鲜的海参用盐腌制多久才起到作用

1、首先，要用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗约2个小时；最后，放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次，直到泡透，捞出后用清水漂洗干净，用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度。

2、鲜活海参去内脏洗净后在锅内煮10分钟左右，放入容器内加入盐水，放在冷藏柜内长期保存，无任何防腐剂，可充分保留了鲜参的味道。

3、首先把海参肠子去掉，再用淡盐水（或海水）煮，煮上30min-1h，海参收缩的差不多的时候直接晒干。如果天气不好，或者海参个头很大，煮完用盐腌上几个小时会防止海参腐烂。

4、在48小时之内尽量给海参换水两到三次。浸泡48小时之后，需要将水倒掉，这时候观察海参个头会明显增大，在海参的腹部有一个开口，需要用剪子沿着开口剪到海参尾部，然后可以看到海参的沙嘴和牙，需要清理干净。

5、需要在烹饪之前腌制一下。处理海参时需浸泡才能变软 如果煮出来的海参很硬，那证明你在做海参之前没有用水浸泡过，海参是必须要用水浸泡一天以上的时间才能彻底变软的，有的海参甚至还需要浸泡两天左右的时间。

拜请高师指点如何腌渍活鲜海参

用盐腌制.可以把高压锅处理好的海参拔凉后用食盐腌一下，放进冰箱里，也可保存半个月以上。下面介绍一道葱烧海参。鲜食海参和大葱为主料。海参，葱白竖向切，姜切片。

每500克活海参加入2个蛋清、25克白糖、20克淀粉搅拌1分钟(搅拌的作用一是去腥，二是去掉粘液和脏污，注意搅拌时间不要太长，否则海参刺会断，容易“破相”)，然后开腹去净内脏(参肠保留，参肠具有较高的营养价值)，用清水洗净。

往外运输的话，可以把活海参放进保温箱里，加上冰，可以保存24小时左右； 用盐腌渍。可以把高压锅处理好的海参拔凉后用食盐腌一下，放进冰箱里，也可保存半个月以上； 冷冻保存。

把鲜活的鲜海参买回家今后，必定要实时破腹取脏，不然海参会很快瘦削，甚至还会自溶为液体。方式很简略，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等工具摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

处理活海参步骤如下：用剪刀沿着海参的腹部从前往后剪开，清除内脏，并且剪掉海参的吸盘（嘴）。然后用自来水清洗剪开的海参，尽量多洗直到了黄色的水变成清澈的水。

第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。

盐腌制的海参怎样存放?

1、盐渍海参也可以放入冰箱中保存的哈。冰箱的温度调到0-4℃，加入冰块保存更加好，冰块最好每日一换哦。要是想保存得更久一些的话，将盐渍海参装入塑料袋中哦，放在零下4度的冰箱里保存，能放上大半年呢。

2、如果购买回来的盐渍海参不食用想直接保存，可以直接把它放在阴凉通风的干燥环境中，它的表面有一层盐，能隔绝细菌进入，保存很长时间也不会变质，除此以外也可以把盐渍海参放在冰箱的冷藏室中保存。

3、盐渍海参存放方法：一次做的海参很多，往往要分开吃好多天，可以在浸泡好了之后，用小保鲜袋分1-3个包在一起，放在冰箱的冻室存放，每次吃的时候，提前从冻室取出，在常温下化冻，加入调料即可。

拉缸盐海参制作

1、因为拉缸盐海参是用盐腌制过的，所以要先用纯净水泡一天，将其中的盐分缓出。沿着海参的腹部将海参剪开至头部，将位于海参头部的海参牙去掉并将海参腹腔里的脏东西洗净。将洗净的海参用淡食用碱水泡一二个小时。

2、拉缸盐海参就是盐渍海参，是最淳朴、最纯正、最健康的大连海参制作方法，消费者买回家最好的发制方法如下：(1)将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉。(2)顺切口将参切开，除去沙嘴切断筋并清洗干净。

3、拉缸盐海参 （也叫盐渍海参）是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。

拉缸盐海参怎么发制呢?

1、将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉。建议泡24个小时其中早晚各换一次水，目的是为了洗出盐分更方便泡发。取出海参，剪开海参腔体，去除海参牙（保留海参内筋），将海参里外冲洗干净。

2、拉缸盐海参的发制方法：海参放入清洁水中浸泡（容器不能有任何油脂）入冰箱冷藏，每天换2-3次水；这样泡3-4天，水不咸为止。清洁容器加水，入海参，煮开，小火20分钟左右，关火闷至水自然凉。

3、拉缸盐海参就是盐渍海参，是最淳朴、最纯正、最健康的大连海参制作方法，消费者买回家最好的发制方法如下：(1)将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉。(2)顺切口将参切开，除去沙嘴切断筋并清洗干净。

4、将海参倒入无油器皿中，倒入纯净水至七分满，加入冰块可以使泡发的效果更好，将海参放置在零到四度的冷藏室中，并用纯净水浸泡72小时，每隔12小时换水一次。

5、制作方法：在鲜活海参腹部开2厘米长的刀口，除去海参体内的内脏及杂物，把参肠、参花保留在海参体内。放入开水锅中焯3到5分钟左右倒出，用清水清洗干净，控净水分。

关于腌制海参和腌制海参怎样泡发最好窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。