海参干鉴别（如何识别干海参的质量）
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挑选干海参的10个方法
挑选干海参的10个方法包括看、闻、听、切、源、泡、净、涨、厚、弹。看 优质的干海参颜色呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。劣质海参颜色均匀且多为黑灰色，管足被添加物覆盖无法看到。
看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。看干燥程度：干海参一定要干燥，不干的海参不利于保存，容易出现变质的情况。看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参。
色泽 先观察一下干海参的色泽，如果颜色为灰色或者黑色，而且看起来黯淡无光的话，则说明该干海参加了其他物质，要挑选色泽光亮的干海参。
怎么挑选干海参质量好坏呢
干海参分好坏的方法是注意干海参的外表性状、干海参的味道、泡发率等。干海参的外观是最直接、最简便、最实用的鉴别方式。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。
挑选干海参的10个方法包括看、闻、听、切、源、泡、净、涨、厚、弹。看。优质的干海参颜色呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。劣质海参颜色均匀且多为黑灰色，管足被添加物覆盖无法看到。
从外观辨别 品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等，体型完整端正，没有残缺，刺尖挺直粗壮，腹部下的参脚密集；而品质较差的海参体型不规则，刺尖不够粗壮，甚至外表颜色泛白。
看颜色：品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。相反，不好的海参可能大小不均，外形体不全。
优质海参手感坚挺，表面因为晾晒烘干而呈现自然干燥，摸起来自然有弹性；劣质海参则因为有人工添加而摸起来有黏腻感，缺乏弹性。
色泽。首先观察一下干海参的色泽，如果颜色为灰色或者黑色，而且看起来黯淡无光的话，则说明该干海参加了其他物质，要挑选色泽光亮的干海参。肉质。
朋友在宁波买的干海参,如何鉴别干海参质量好坏?
1、品干海参含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。
2、色泽。首先观察一下干海参的色泽，如果颜色为灰色或者黑色，而且看起来黯淡无光的话，则说明该干海参加了其他物质，要挑选色泽光亮的干海参。肉质。
3、怎么挑选干海参质量好坏：看干海参的外表性状、干海参的味道、海参的泡发率、泡发后水的颜色、海参的肉质和口感以及筋的颜色。第一招：注意干海参的外表性状。干海参的外观是最直接、最简便、最实用的鉴别方式。
4、看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。看形状，捏一捏。
5、泡发率是鉴别海参比较重要的因素，泡发率越低则说明海参的质量越差，好的淡干海参的泡发率，在保证口感劲道的前提下能够达到10－13倍之多。如果泡发率不够，就表示花着海参的价钱买到了盐或者糖，或者是其他的调料了。
怎么鉴别干海参的好坏
1、干海参看好坏的方法有：看色泽、看干燥程度、看海参刺、看海参形体、看海参底足、闻海参气味等。看色泽 好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。
2、色泽。首先观察一下干海参的色泽，如果颜色为灰色或者黑色，而且看起来黯淡无光的话，则说明该干海参加了其他物质，要挑选色泽光亮的干海参。肉质。
3、第一招：注意干海参的外表性状。干海参的外观是最直接、最简便、最实用的鉴别方式。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。海参足部会呈吸盘状，足密集且厚实。
4、从外观辨别 品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等，体型完整端正，没有残缺，刺尖挺直粗壮，腹部下的参脚密集；而品质较差的海参体型不规则，刺尖不够粗壮，甚至外表颜色泛白。
5、好的干海参，其色泽为黑灰色或灰色。体形完整端正，个体均匀，结实而有光泽，刺尖挺直且完整。嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部的参脚密集清晰。
6、第二要看海参的干湿度，看海参是不是够干，好的海参含水量应该小于15%。第三看海参水发以后的湿海参的量，每公斤干海参水发以后所出的湿海参的量越多说明海参的品质越好。
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